大家好，我是妙招妹。帶魚味道鮮美，細膩鮮嫩，而想要做好吃的帶魚，魚可要選仔細了，選不好直接影響菜品的口感和質量！

一：聞帶魚

最原始也是最直觀的辦法，就是湊近聞一聞，如果沒有強烈的腥臭味，就說明這是正常保鮮的帶魚，如果聞到一股強烈的腥臭味，那麼就最好不要購買了。

二：看魚體

新鮮的帶魚，魚的身上應該呈現灰白色或者銀灰色，如果一條帶魚的身上出現了黃色，那麼就說明這條帶魚存放的時間已經很長了，非常的不新鮮。

三：看魚肚

因為帶魚的腹部最薄，也最容易變質，所以我們挑選帶魚的時候，要注意看帶魚的肚子，是否存在破損或者變軟的現象，如果帶魚的腹部出現軟化或者破損，那麼說明這條帶魚不新鮮，而且快要變質了。

好了，現在帶魚我們會選了，但是帶魚怎麼做？如何切？這裡邊可是有學問的。

一般家裡做帶魚，有兩種切法，一種是斜45度下刀，切成菱形，這樣魚肉大均勻，在炸制的時候，能更好入味以及炸透，最適合幹炸和焦溜。

另一種是切大段，根據帶魚的寬窄，切成四六分的段，這種切法經過長時間的煮制不容易碎。最適合我們做紅燒帶魚。

您瞧這樣切好的帶魚，乾淨利落，無論是紅燒，還是幹炸都沒問題。

您學會了嗎？趕快把這個影片分享出去，這樣可以幫助更多的人，還要記得關注我，並在下方點贊留言哦，我們下期再見，拜拜！

本文由妙招妹原創，歡迎關注，帶你一起長知識！