大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享一期家常美食的做法，只需要家裡最簡單的調味料和食材就可以做出你想要的美味。

今天給大家分享怎樣在家做剁椒醬，自己在家做的沒有任何的新增劑，吃著安全衛生更放心。家裡每年都做好幾瓶，儲存一年都不怕壞掉。製作方法非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。

1、做這個剁椒醬專門買了5斤的新鮮小米椒。先把小米椒全部都清洗乾淨，如果裡面有壞了的，或者破皮的都挑出來不用。

把這些小米椒全部清洗乾淨後放在一個透氣的工具上面晾乾水份。再順便洗一些需要用到的大蒜和生薑，也晾乾水分備用。

2、辣椒完全晾乾水分後，然後把這些辣椒的蒂全部都摘掉。做剁椒醬還要保證所有用到的工具必須要無水無油，不然容易壞掉。

然後把小米椒全部都切碎，切的時候記得帶上手套哦。也可以把小米椒放絞肉機裡全部絞碎些，如果做的少的話，還是建議用刀剁吧。

再把大蒜和生薑也切碎備用。做剁椒醬這裡用到的生薑和大蒜，都能起到防腐殺菌的功效，用量也不需要特別的多。

3、前期工作準備好了，把剁好的小米椒、大蒜、生薑都倒入乾淨的盆裡面。往裡面加入鹽，平均1斤的小米椒要加入大約40g的鹽。再加入白糖，白糖的量是1斤小米椒里加入大約10g的白糖。最後加少量的高度白酒進去攪拌均勻，這裡加白酒也是起殺菌的功效，這樣儲存的時間才會更久。

攪勻後裝進提前準備的無水無油乾淨的密封瓶裡，裡面不需要裝的太滿了。蓋上蓋擰緊放陰涼乾燥處發酵一週後就可以吃了。

好了，咱們這個剁椒醬就做好了，這樣做的剁椒醬就算不放進冰箱，也能儲存一年都不怕壞掉。而且剁椒醬的顏色可以一直保持這個顏色，喜歡的朋友可以試試這個方法，多做一些放家裡備著。

今天的美食就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，記得關注美味小舍哦。可以點選我的頭像進入我的主頁觀看更多美食。

咱們下期見！