嗨！大家好，我是愛分享美食的娛樂轟趴站，每天和大家分享美食的做法教程，不知道每天吃什麼的朋友可以關注我哦。今天給大家分享一道鍋包肉的做法，口感酥脆，味道鮮美。

首先準備一塊豬肉切成三毫米左右的薄片，切好以後放入清水中洗去血水，瀝乾水分之後放入盆中，加入食鹽入下地味，加入料酒去腥，攪拌一下，醃製10分鐘，然後準備一些土豆澱粉倒入清水，把澱粉抓勻，放在一旁自然沉澱。

接著準備大蔥一段從中間切開，去掉裡面的心，再切成均勻的細絲，生薑準備一塊先切成片再切成絲，胡蘿蔔一段也切成同樣的細絲，都切好以後泡在清水中防止變軟，再準備幾根香菜切成段，調一下料汁，加入白醋，和白醋比例差不多的白糖，加入一些清水攪拌均勻，最好是可以嘗一下味道或酸或甜，再適量的新增。

等澱粉沉澱後把上面的水倒掉，再把肉片均勻的裹上澱粉，食材準備好之後就可以開始烹飪了，鍋內多放一些油，油溫六成熱，把肉片放入鍋中，全部放好以後土豆澱粉容易粘連，用勺子把肉片攪散，炸至顏色微黃定型後把肉片撈出來，鍋內把油溫升至七八成熱，放入肉片復炸20秒左右。當顏色金黃，外皮發硬，把肉片倒出控油。

接著鍋內留少許的油，倒入調好的料汁，加入水澱粉收汁，湯汁濃稠再把蔥姜，胡蘿蔔和香菜放入鍋內，放入炸好的肉片，快速的翻炒幾下出鍋裝盤即可，一道好吃美味的鍋包肉就完成了。

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