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相信很多人喜歡吃這道食材，那就是泥鰍。泥鰍為底棲魚類，棲息於河流、湖泊、溝渠、水田甚至是池沼等各種水淺多淤泥的地方，習慣是晝伏夜出，適應性強，可生活在腐殖質豐富的環境裡，這是關於泥鰍的大致介紹。

要單從吃上面來看泥鰍，那就是刺少、肉嫩，味道極其鮮美，但是很多人不知道，它還有一個非常獨特的外號，叫做“水中小人參”。泥鰍有強腎固本的功效，特別是對於每日奔波在外的男人來說，是一道不可多得的美味食材。泥鰍並非只能燉著吃，下面要介紹的這種做法，就非常適合用來做泥鰍。它號稱“水中小人參”，能快速恢復男人體力，這種做法，你見過嗎？

一，泥鰍的選擇，不需要大個頭的

泥鰍不同於大多數其他魚類，因為除了魚大骨之外，泥鰍身上的小刺很少，或者說基本上沒有，正是因為這個原因，選擇的泥鰍不需要個頭太大的，越小越好，小的泥鰍肉質更加鮮嫩，骨頭都能嚼著吃。

找一個型號稍微大點的礦泉水瓶，在靠近上部的地方剪開，但是要注意不要剪斷了，為的是防止後面操作時，泥鰍會跳出來。

二，泥鰍的醃製，活著的時候就可以醃製

將適量食鹽撒入礦泉水瓶內，然後將活著的小泥鰍放進去，蓋上蓋子用力搖晃，然後開始醃製。用食鹽醃製泥鰍，主要有以下幾個目的：1，泥鰍因為本身的棲息環境比較特殊，身上會有一些寄生蟲，用鹽醃製就是殺菌；2，泥鰍本身腥味比較重，鹽有去異味的作用；3，用鹽醃製，使泥鰍更入味；4，醃製過的泥鰍，肉質更緊實，更適合下面的做法。

三，醃好的泥鰍洗乾淨，串起來

醃製的時間不需要太長，15-20分鐘即可，然後把泥鰍倒出來，用清水清洗乾淨，這裡要注意，一定要洗乾淨，特別是它身上的黏液。然後找些長度合適的竹籤子或者鐵籤子，將泥鰍從頭至尾串起來，很簡單。

四，開始烤泥鰍

到這裡大家應該知道了，這種做法，就是把泥鰍拿來烤著吃。如果家在農村條件便利的，或者有個大院子的，在室外烤最好，支起一個架子，用天然的柴火烤制最好，味道更天然。其實現在很多家庭都有小型的燒烤爐子，用起來也很方便。

五，烤制的方法很簡單

烤制泥鰍其實很簡單，但是要知道怎麼放調味料。之前泥鰍已經被醃製過了，就不需要再撒鹽了，但是為了增加一點醬香的味道，在烤制過程中，需要在泥鰍身上滴一點生抽，這樣味道會更鮮。待到泥鰍的身上開始往下滴油的時候，這個時候就是已經烤得差不多了，撒上一點孜然粉，味道就更加完美了。

烤好的泥鰍，顏色金黃，外酥裡嫩，咬上一口會滿嘴流油。當然，這種做法就是這麼簡單，吃到嘴裡的，就是泥鰍最原始的味道。上面也說了，泥鰍號稱“水中小人參”，能快速恢復男人的體力，有興趣的朋友可以試著做一下。