鵪鶉蛋紅燒排骨

材料：小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；做法：1。小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；2。另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；3。加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；紅燒魚塊

食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精做法1、洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末5、把煎好魚塊入鍋炒勻6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。青椒肚條

做法1。把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽、姜蔥、料酒去腥2。將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待3。炒法：放入適量精油，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調味，鹽、味精、雞精、辣鮮露，勾芡即可

開胃涼拌麵

一般涼拌麵都是用細面涼拌的，實際上只要有好方子，用寬掛麵來涼拌也很好吃的哦。

準備食材：掛麵一把，大蒜2瓣，小蔥2根，辣椒麵1勺，白芝麻1勺，小米椒1個，香菜2根，花生米適量

準備調料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量

第一步，食材準備，把大蒜去皮切蒜末，小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切段，小米辣切碎備用。

第二步，調涼拌汁，取一個大碗放入蔥花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒麵1勺，澆上一勺熱油，然後加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量攪拌均勻，最後再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌勻備用。

第三步，鍋裡燒開水下入掛麵煮至無白芯撈起過涼水瀝乾放入碗裡，澆上涼拌醬汁即可食用。

【開胃涼拌麵小技巧】

1，煮麵條時不要煮太久，煮至沒有白芯就馬上撈起來過涼水，這樣的麵條不會粘連也不會坨，吃起來比較筋道。

2，這個涼麵是最基本的涼麵，最節省時間，裡面什麼都沒有加，有時間的話可以加入一些黃瓜絲啊，豆芽（要先炒熟）之類的，吃起來更加爽口。

第二道、酸辣涼拌麵

夏天天熱沒食慾，來一份酸辣涼拌麵是最好不過了。黃瓜和涼麵很好的搭檔，黃瓜清脆爽口，涼麵酸辣開胃，十分鐘就能搞定，趕緊來試試吧。

準備食材：麵條1小把，黃瓜1根，大蒜2瓣，香菜2根，花生米1勺，熟芝麻1勺

準備調料：生抽3勺，醋2勺，糖半勺，食用油適量，鹽適量

第一步，食材準備，大蒜去皮切成蒜末，小蔥洗淨切成蔥末，黃瓜去皮切細絲，香菜洗淨切小段備用。

第二步，調涼拌汁，取一個大碗放入蒜末，蔥花，辣椒粉和熟芝麻，澆入一勺熱油，再加入生抽3勺，醋2勺，糖半勺和適量鹽，攪拌均勻備用。

第三步，鍋裡水燒水水燒開後下入麵條煮至無白芯，撈出過涼水瀝乾放入大碗裡，然後澆上涼拌汁，放入黃瓜絲，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。

【酸辣涼拌麵小技巧】

1，麵條不能煮太爛，煮好趕緊過涼水，這樣麵條不會粘連且有嚼勁。

2，涼麵裡可以加入自己喜歡的蔬菜，味道會更好。

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