煮銀耳湯多做2步，滑嫩軟糯黏稠，出膠又快又多，夏天常吃精神好

銀耳，又稱白木耳，是一種味道好、營養高的好東西，價格雖然不貴，但是卻被人們稱之為“菌中之冠”，不管是拿來做菜，還是煲湯，味道都很不錯。老少皆宜，尤其適合夏天食用，好處多多。

銀耳是一種富含膳食纖維的減肥食物，它可以促進腸胃蠕動，並且還有著滋陰潤肺等效果，天熱記得常吃。

在家煮一鍋銀耳湯，不管是趁熱吃還是放到冰箱冰鎮一下喝，都是非常過癮的，香甜軟糯黏稠。

煮銀耳湯時，可能多數人的做法都是如此：銀耳泡發好之後，放入鍋中開火煮，煮上幾十分鐘，就盛出來喝了。然而這樣煮出來，你有沒有發現，不僅沒有出膠，還一點香味都沒有？

原來在煮銀耳湯時，要多做2步，才能保證銀耳湯更黏稠、更滑嫩，出膠又快又多。

【煮銀耳湯】

配方：銀耳、紅棗、枸杞、清水、冰糖

1、銀耳需要提前泡在水裡，2個小時左右，看到體積變大，捏起來變軟之後，就說明可以了。

2、把銀耳簡單沖洗一下之後，把最底部的根部剪掉，因為這個比較硬，煮出來也不好吃，剪掉根部之後，我們再用剪刀，把銀耳剪成小塊，可能很多人隨便剪一下就完事了，其實並非如此，要想銀耳出膠多，剪的越碎越好。

3、銀耳剪碎後，放到一旁待用，下面我們把紅棗和枸杞清洗一下，也放到一旁待用，再準備幾塊冰糖待用。接下來鍋內倒水，把剪碎的銀耳也倒進去，然後開火開始燉煮，大火煮開之後，用小火接著燉15分鐘。

4、到時間之後，開啟蓋子，然後用勺子不停攪動，銀耳要想出膠又快又多，一直煮、煮的時間再長也沒有用的，我們這裡有一個小竅門。煮15分鐘以後開啟蓋子，用勺子快速攪拌一段時間，感覺到黏稠為止。

5、這樣攪動一下，銀耳中的膠質基本就出來了，質地黏糊糊的。這個時候把紅棗放進去，接著再煮15分鐘，到時間之後再把枸杞和冰糖放進去，攪拌到冰糖融化之後，就可以關火出鍋了。

小竅門：

煮銀耳時，如果直接煮的話，煮出來肯定是清湯清水的，沒有那種黏糊糊的感覺。要想出膠又快又多，記得多做2步，第一，銀耳泡發好之後，必須要將其剪碎，越碎越好，第二，銀耳煮15分鐘後，用勺子快速攪拌一段時間，不一會兒就會出非常多的膠質。