大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這菜不起眼，營養極高，清熱還補鈣，炒一炒味道真鮮！

生活在農村不僅空氣好，吃的東西一應俱全。家裡的蔬菜都自給自足，去田野一趟，回家便可以帶滿籃子蔬菜。老祖宗有個傳統，不時不食，應季而食，身體健康。春夏季節，高溫多雨，很適合蔬菜的生長，這個時候有各種蔬菜。

蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，微量元素，經常吃有助於身體健康。木耳菜是一種農村很常見的蔬菜，在市場上也經常可以看到。因為它長得有點像木耳，所以被稱為“木耳菜”。

這種蔬菜很常見，所以也極易被忽略。不過它的營養極其高，含有豐富的鈣質，維生素C，有潤腸通便，清熱解毒的好處。生長很快，所以就容易就忽略。這種市場上2塊錢一斤，在市場上或者老家有遇到這種蔬菜的不要再錯過了，簡單的炒一炒，特別營養。

清炒木耳菜

準備食材：

木耳菜，大蒜，小辣椒，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。準備好的木耳菜放在盆中，用手將它們折成小段，摺好後的木耳菜放在盆中。裡面加入適量的水，食鹽放著浸泡會兒。經過鹽水浸泡可以起到殺菌消毒的作用，這樣洗出來的木耳菜才會乾淨；

2。大蒜的表皮去掉，將其表面清洗乾淨，洗淨後的大蒜放在案板上，用刀背拍成蒜沫，拍好的蒜沫放在完整備用。小米椒也放在盆中清洗乾淨，洗淨後放在案板上切成細段，切好放在一旁備用；

3。準備一個乾淨的鍋中，鍋中的水分幹後，倒入適量的油。鍋中的油溫熱後，將準備好的蒜泥倒入油鍋中煸炒。蒜沫在熱油中煸炒出香味，炒的過程中用小火炒；

4。洗淨的木耳菜倒入鍋中，這個時候轉為大火。木耳菜特別鮮嫩，炒的過程中用大火快炒。這種菜只有經過大火的快炒，炒出來不僅口感脆嫩，而且顏色翠綠不發黃；

5。木耳菜在鍋中炒至發軟後，加入適量的食鹽，雞精，還有準備好的小米椒也倒入鍋中。用鏟子將鍋中的所有食材都炒至均勻，調味一下就可以關火出鍋了。

木耳菜這樣炒出來的口感脆嫩好吃，鮮嫩多汁。這樣做不僅可以能更好地保留其原有的營養成分，而且口感特別的好。洗洗下鍋後，簡單的炒一炒，出鍋後，全家人都很喜歡吃。

小貼士：

1.木耳菜是一種很容易生長的蔬菜，種上一顆，很快就會長個滿盆子都是木耳菜。而且木耳菜不容易長蟲子，家裡種一盆，不僅可以當做菜還可以作為盆景，一舉兩得；

2.清洗木耳菜不適合用搓洗的，折成小片後，放入鹽水中浸泡。浸泡15分鐘，隨後撈出放在清水中洗淨；

3.木耳菜炒之前不用焯水，直接洗淨後倒入鍋中用大火快炒，這樣能更好地保留其原有的味道。

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