進入夏季之後，隨著季節的不斷變化，天氣變得十分炎熱，天然容易出汗多，經常會感受到四肢無力，精神非常不集中，只要稍微運動一會兒，就容易出汗多，身體缺少水分和營養。夏季除了吃瓜吃豆之外，一定別錯過吃它，它就是刀豆，它是一種綠色的高營養蔬菜，搭配蝦仁炒一盤，色澤豔麗，口味清脆爽口，葷素搭配，吃起來特別解饞。今天分享一種蝦仁的家常吃法——刀豆炒蝦仁，蝦仁肉質特別鮮嫩，肉質很鮮嫩美味，一上桌就吃光光。到底應該如何烹飪這道刀豆炒蝦仁呢？趕快給家裡人露一手吧。夏季，內行人經常吃這菜，葷素搭配，營養全面，我三天兩頭必做。

【刀豆炒蝦仁的正確做法】

食材選購：購買300克優質大蝦（建議挑選個頭大，外殼非常透亮的大蝦，這樣的大蝦的大蝦沒有被汙染過，蝦肉非常好吃），刀豆200克左右（刀豆是新鮮的綠色豆類，細長扁平，色澤為青綠色，適合涼拌和炒食，但是刀豆要用鹽水焯燙，避免刀豆沒有煮熟，對身體產生不良的影響），選購若干瓣大蒜頭，少許橄欖油，白胡椒粉和黑胡椒粉少許，蠔油半勺，少許原味醬油，生抽半勺，若干清水，香蔥幾根，雞精半勺，其他佐料。

具體烹飪順序：

步驟1：準備好新鮮刀豆和鮮蝦，將刀豆的兩頭掐掉，撕掉刀豆背部的老莖，切成長度相同的段，用清水洗乾淨。

步驟2：鍋裡放入少許清水，煮沸後加上食鹽，倒入刀豆煮幾分鐘，焯水後的刀豆口感很鮮嫩，也不會降低本身的營養成分，記得不要煮太長時間。

步驟3：將若干瓣大蒜拍扁，大蒜頭切成一些細末，香蔥切成蔥花粒，生薑切成細絲，備用。

步驟4：大蝦剝掉蝦殼和蝦頭，記得一定要去掉蝦線，蝦仁放在碗裡，加上一丟丟食鹽和白胡椒粉，裹上一小勺生粉，調入料酒去腥，蝦仁拌均勻醃製。

步驟5：鍋底調入適量橄欖油，油溫慢慢燒熱，放入一些生薑和蒜片，迅速爆炒一會兒。

步驟6：將醃製入味的下鍋煎一煎，等待蝦仁煸炒至色澤變色，將其單獨裝盤，備用。

步驟7：鍋裡留少許油，倒入刀豆煸炒至斷生，加上少許食鹽和白糖，迅速翻炒均勻，倒入蝦仁一起翻炒。

步驟8：加上生抽一小勺，加上蠔油半勺，撒上一些小蔥花，刀豆炒蝦仁就做好了，菜色非常好看，天天吃都不會膩。

刀豆炒蝦仁是一道葷素搭配的家常菜餚，吃起來清甜脆爽，蝦仁肉質細膩，聞起來特別香，讓人特別有食慾，提供每日必需的營養，聰明人經常吃。

蝦仁是我家愛吃的食材之一，烹飪方式非常多，搭配刀豆一起炒一盤，你們有沒有掌握這道刀豆炒蝦仁的正確做法呢？（全文配圖都來自網路）