“這天兒可真夠熱的”

“可不嘛”

“勞駕，跟您打聽一事兒……”

“麻煩您了，謝謝您”

“哎，您客氣”

這些北京話，你是否經常聽到？現在是否還能聽到……老北京人說話為了表示尊重，都把對方放在心上。但也有時候，北京人給人一種“勁”，就是那種外地人學不來的“吊兒郎當”的感覺。當然這種“勁”中，並不是自以為傲的首都特性，而是一種打小就被教育出來懂規矩的“勁”，只要說話必須是“您”，“請”，“謝謝您”，“麻煩您”，句句不落！

北京人除了說話辦事講究之外，在吃這一塊也是比較講究的！吃烤鴨必須得配上甜麵醬，荷葉餅；炸醬麵裡的炸醬，必須要用幹黃醬，豬肉不可太肥，亦不可太瘦。“吃”在北京人眼中也是大事！比如當地人最愛的8大“怪味”小吃，豆汁都要靠後排，還真不是誰都能吃得了的……

1：芥末墩兒，隨著社會的發展，北京好多經典食物都失傳了，也許是北京人還做它的緣故，芥末墩兒就被儲存了下來，不過現在的年輕人好像都沒見過。芥末墩兒口味有些奇特，主要就是白菜和芥末，喜歡吃的一刻也停不下來，不喜歡吃的一口就吐。

2：麻豆腐，這可是正宗的北京特產，它與豆汁屬於同一屬性，具有開胃消食的效果，經過發酵後，與豆汁一樣有一種特殊的酸香味。在老北京人眼中，正宗的麻豆腐裡面必須要有雪裡紅，羊尾油，黃豆醬，青韭！做好的麻豆腐，紅，綠，黃三種顏色，口感香醇味厚，別有一番風味。

3：滷煮火燒，作為的滷煮火燒，就是用各種豬下水和火燒做成的一道美食，它與爆肚，炒肝，併成為北京小吃“鐵三角”。正宗的滷煮火燒，必須要用豬小腸，肺頭，滷豆腐，火燒，熱騰騰的老湯，再來點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。在老北京人眼中，沒什麼是一碗滷煮火燒搞不定的。

4：羊雜碎，這可是北京平民最愛的食物！一般來說老北京最愛的是“白湯羊雜碎”。所謂的“白湯”，只是將羊雜碎放在清水裡煮一小時以上，時間越長湯汁越白，不能稱之為“清湯”，因為裡面油乎乎的！一般來說，正宗的羊雜碎裡面都少不了“老五樣”，分別是，心，肚，肺，肝，頭。這樣重口味的食物，您吃過沒？

5：薑絲排叉，又叫薑汁排叉，顧名思義這道美食的原料中有姜。不愛吃的朋友，恐怕聽到名字就頭疼吧！它不僅是北京的傳統小吃，而且還是北京茶菜的一個品種。是滿族，回族禮儀性食品。“南來順”的薑絲排叉在1997年的時候被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。這樣一道姜味滿滿的小吃，您會喜歡麼？

6：茯苓餅，又叫茯苓夾餅，是北京著名的傳統性滋補名點。原料選用，茯苓霜和精白麵做成，之後再加入蜂蜜，蜜餞，松果碎，因其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，深受老北京人的喜愛。但是，它如同中藥一般的口味，勸退一眾人。這樣的食物您喜歡嗎？

7：爆肚，一般來說在每年秋末冬初的時候，北京很多攤位和清真飯店，就開始賣爆肚了！爆肚，就是牛胃，羊胃，經過汆燙後蘸著特製的麻醬一塊吃，再加點腐乳，韭菜花，蔥花等，吃起來脆脆的，令人回味無窮。但是，對於大多數人來說，這種味道幾乎是不能接受的。你呢，喜歡吃嗎？

8：豆汁，根據記載老北京豆汁有300多年的歷史。主要是以綠豆為主要原料，經過發酵產生的。具有養胃，解毒，清火的效果。在清朝時期，還一度成為朝廷的飲品。雖然很美味，營養也很足，但是外地人恐怕一口都咽不下去，一股子泔水味。你呢，喜歡這種重口味的食物麼？

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