湖南人喜好“嗦粉”，而常德牛肉粉則是湖南米粉中的佼佼者，不吃常德牛肉粉，你敢說你到過湖南？說起湖南常德，最特色的小吃就是吃常德牛肉粉了。樸實的常德人辛勤勞作，而常德牛肉粉便是他們智慧的結晶。用最天然健康的糧食做出最誘人的常德牛肉粉，常德人可真會吃！漂泊在外的遊子，總是格外想念家鄉的味道。每逢佳節歸鄉，我必定得吃上一碗香辣爽口的牛肉粉，才算是真真正正回了趟家，不然總覺得少了點什麼。湖南特色小吃“常德牛肉粉”，味道鮮美，香滑不油膩，你吃過嗎？

湖南特色小吃“常德牛肉粉”，味道鮮美，香滑不油膩，你吃過嗎？

常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。其之所以備受青睞，與其精細的製作工藝——“三漂三熟”有很大的關係。經過十幾小時製成潔白、渾圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口。常德牛肉粉，名聲僅在三湘之內，遠不似雲南過橋米線、廣西桂林米粉那般聞名遐邇，作為常德人，常常替它抱憾。聽老一輩的人說，常德牛肉粉需得用沅澧流域甘甜細膩的江水浸泡，且溼粉不易儲存，經不住長途運輸，再加上牛肉湯熬製的工藝繁複，僅在於家鄉人民的口口相傳，因此它算不上大家閨秀，頂多只是小家碧玉。因此當身處異鄉，對故鄉的粉再魂牽夢縈，也難以尋到正宗的常德牛肉粉。

常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘

味道上乘的常德牛肉粉，米粉、澆頭、牛肉湯，這三樣自是一樣也不能草率的。米粉與麵條不同，因是大米研磨製成，故不似麵條那般有韌性，粉條潔白瑩潤，綿軟滑爽。關於澆頭，有紅燒牛肉和麻辣牛肉兩種，我特別懷念以前家門口粉館紅燒牛肉的味道，肉質極其嫩軟，肥瘦相宜，尤其與湯汁的結合，滑而不散，肥而不膩。牛肉湯就更為講究了，據說是用牛骨與牛油加若干秘製調料，提前一天熬製而成，湯汁濃郁鮮美，十分入味。大碗裡盛著紅紅綠綠的牛肉粉，用筷子一夾，一吸，有時因為迫不及待，未等熱氣散去便放入口中，這樣讓粉條先在舌尖停留一會，聞一聞香氣，再一股腦地吞嚥下去。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有特有的香料味，這時再夾一大筷子，大快朵頤。不一會兒粉條就沒有了，拿筷子在碗裡戳來戳去，把所有的細碎的粉都挑出來吃乾淨，再喝幾口牛肉湯，心滿意足地摸摸肚子。

常德牛肉粉不但味道濃厚，而且“嗦粉”的過程也是極其令人舒爽

不過說起這常德牛肉粉，吃的時候可千萬不要貪多，不然根本收不住嘴啊！這常德牛肉粉不但味道濃厚，而且“嗦粉”的過程也是極其令人舒爽。試問這樣一道美食，有誰不喜歡呢？聰明樸實的常德人為了能讓常德牛肉粉走得更遠，也在不斷更新著它的種類。普通的常德牛肉粉已經無法再滿足好吃的常德人了，寬粉和細粉漸漸出現在了常德的大街小巷。家鄉牛肉粉的美味，當時不甚覺得，只是在多年後離了家鄉，才真真正正覺出它的好，多了幾分懷念。如今每次回去，不管行程多趕，時間多緊，總會穿過縣城的羊腸小道，到街頭巷尾去尋好吃的粉館，吃一碗最地道最正宗的常德牛肉粉。小夥伴們，湖南特色小吃“常德牛肉粉”，味道鮮美，香滑不油膩，你吃過嗎？