素有“塞上江南”之稱的寧夏各族人民，以食大米和春小麥磨製的麵粉為主。寧夏回民擀麵條技術十分高超，無論是切、揪、拉、削，無所不精，素有“寧夏尕妹會切面”之說。客人來到，款待一頓羊肉臊子辣揪面，別有風味。

無論是蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串，還是辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎，無不味道鮮美，各具一格。

TOP1：清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行於同心、海原一帶，許多餐館都有製作。

寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

TOP2：手抓羊肉

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。

TOP3： 饊子

饊子是一種油炸麵食。在西北地區都有吃饊子的習慣。回族、撒拉族等一些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“聖紀節”，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。在寧夏各地，每逢節日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種饊子，點綴節日氣氛。

TOP4：羊肉泡饃

羊肉泡饃，亦稱牛羊肉泡饃。古稱“羊羹”，西北漢族風味美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為西北名食的“總代表”。

TOP5：羊肉粉湯

羊肉粉湯是回族群眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節和肉孜節，家家戶戶都要烹製粉湯，招待親朋好友。回族姑娘在出嫁之前，一定要學會的就是粉湯的製作，因而回族婦女幾乎沒有不會做粉湯的。

TOP6：黃燜羊肉

“黃燜羊肉”是西北地區著名小吃，深受回族人民喜愛。是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜餚。羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。《本草備要》中 就有“人參補氣，羊肉補形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛 食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和白菜烹製，口味香酥， 肥而不膩。

TOP7：碾饌兒

“碾饌兒”是寧夏回民喜歡的一種小食品。“碾饌兒”的特點：翠綠鬆軟，清香好吃。有的回族群眾磨下的碾饌兒吃不完，曬乾冬天吃。用開水浸泡，稍帶酸味、味道很美。而且含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖和其它維生素。寧夏回民還用幹“碾饌兒”醫治痢疾和消化不良等疾病。

TOP8： 燕面揉揉

燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用於冷盤上桌。

TOP9：燴小吃

中衛素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、麵筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統美餚，中華古今均有製作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛並品嚐過素雜燴的人無不稱讚“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。

TOP10：爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。 色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。