我的家鄉是美麗的海濱城市——煙臺，這裡氣候宜人，物產豐富，海鮮自不必說，單說農副產品就享譽盛名。談起全國各地的特產，都有很多順口溜，比如“煙臺蘋果，萊陽的梨”就是其中一個。其實，萊陽是煙臺的一個縣級市，所以這個順口溜裡提到的蘋果和梨，都是煙臺的水果特產。

煙臺養馬島

早些年，煙臺蘋果的主打品種是小國光，個頭不大，確很甜。小國光有個很大的優點就是好儲存，不用什麼冷庫，老百勝隨便放在閒房子裡就能放到來年五一。當然了，在那個物資匱乏的年代，哪裡捨得儲存那麼多蘋果？況且，孩子也多，沒等到春節，蘋果就吃個差不多了，最多留幾個，在過年的時候做祭祀的貢品。

煙臺蘋果

煙臺蘋果，有著受人喜愛的口感，這與煙臺的山、煙臺的水、煙臺的氣候是分不開的。煙臺大部分地區都屬於丘陵地帶，大都是昆嵛山山脈和嶗山山脈，果園大多建在半山坡。這裡的土壤，多為風化巖形成的沙土，富含多種元素，供養著蘋果；這裡甘甜的山泉水，高鍶的山泉水，滋潤著蘋果；這裡的山，形成了較大的晝夜溫差，有利於蘋果糖分的儲存。所以這裡的小國光蘋果很脆，很甜，偶爾還能吃到“糖果”。“糖果”和近幾年出現的糖心蘋果是一樣的，是一種病，叫水心病，又稱糖心病、糖密病和密果病。這種蘋果切開後，果肉呈半透明水漬狀，含糖量極高，基本不含果酸，所以口感特別好。當然，那時候的“糖果”，在市面上是很少見的，十幾棵樹上才能找到一個，都留給自家孩子吃了。

山泉水

上世紀80年代初，煙臺蘋果還是更新換代，將產量低的小國光蘋果，甜度低的酸度高的大國光蘋果等品種逐步淘汰，至90年代，煙臺蘋果的主打品種變成了紅富士。紅富士蘋果保留了小國光蘋果的甘甜和清脆，還有了更好更多的特點，就是單果個體大，呈形狀很圓，顏色鮮豔，通體呈全紅或條紋紅，果肉緊密，深受人們喜愛。

紅富士蘋果成熟在陽曆11月前後，錯過了中秋和國慶佳節，所以近幾年有培育出來一個紅富士早熟的芽變品種——紅將軍。紅將軍的外形卻與中國傳統的紅富士極為相似， 果肉呈黃白色， 質地比紅富士略松、甜脆爽口、香氣馥郁、皮薄多汁。紅將軍蘋果的抗寒性、抗病性、抗旱性都比較紅富士要好，最主要的是比紅富士成熟的早，能在中秋和國慶期間進入我們的生活。儘管如此，紅將軍種植面積還是比紅富士少的多，加上紅將軍本來就是紅富士的早熟品種，很多人習慣把它也叫做紅富士。

紅富士蘋果

紅富士蘋果比較容易儲存，室溫下可儲存4個月，如果放入冷庫，紅富士蘋果可儲存5到7個月。住在農村還可以，一個閒屋，一個水缸，裝滿蘋果，蓋上塑膠布。就這樣放，蘋果一個冬天都不會縮水，也很少有壞的，爛的。住在城市裡，就有些麻煩，城裡的冬天有暖氣，極少有閒房子，即使有儲藏室，大多也和主樓一體，溫度較高，蘋果很容易壞。

其實這也不難，今我天就和大家分享一個自己在家制作蘋果乾的方法，這樣可以解決冬天暖房裡儲存蘋果的難題。

第一步，切片處理。將蘋果先削皮，再挖蒂柄挖頂花，再切成厚度大約2釐米左右的薄片，去核。一般情況下，一個小一點蘋果可以切3片，大一點的蘋果可以切4片。

切片處理

第二步，晾果片。將處理好的蘋果片放在暖氣處晾一天，使蘋果片失水變軟。

第三步，蒸果片。將變軟的蘋果片放在蒸鍋上蒸15~30分鐘，取出散去蒸汽。

第四步，晾烤果片。將蒸好的蘋果乾放在暖氣處晾烤三四天，晾去蘋果片裡的大部分水分，使之失水變幹。

第五步，裝袋。

這就是自己在家制作蘋果乾的方法，您也可以回去試試，覺得有用，請您收藏分享，給予留言評論，謝謝！

蘋果乾