生菜，它有個寓意吉利的名字，叫“生財”。春節期間必不可少的蔬菜，就算不吃也要在門口擺著招財呢。

生菜，一年四季都有售賣，但很多人不知道的是，在氣溫低時，生長出來的生菜才是一年中最好吃的，味道清脆且帶有獨特的甜味。生菜可以生吃，又可以熟食，生菜生吃或熟吃都有它優點。生吃時要注意把生菜上的蟲卵，殘留農藥等有害物質洗乾淨。 熟吃則要注意熟的程度，溫度太高了反而會破壞生菜的營養成分。通常是在開水中燙下就可以吃用了，非常簡單，廣東人有句話叫“易過食生菜”，意思就是，做事情非常簡單容易，就好比吃生菜。

今天介紹一道，生菜的簡單又好吃做法，不僅過年時吃有好意頭，平時吃也能清減腸胃。它就是紅蔥頭澆生菜，寓意“鴻運當頭好生財”。

【紅蔥頭澆生菜】

【準備食材】：生菜2棵、紅蔥頭3個、生抽1勺、蠔油勺、花生油1勺。

【具體做法】：1、先將生菜頭切去，每片葉子掰開，用洗米水泡30分鐘，再過兩遍清水，將生菜徹底清洗乾淨，瀝乾水。

2、鍋內放入適量水，水燒開後澆上油，將生菜放入開水中灼水，注意翻轉菜葉，煮至生菜葉變軟，顏色變得更綠時即可撈起。

3、將紅蔥頭的根和外層幹皮處理乾淨，再清洗乾淨，剁成碎末。

4、熱鍋放入花生油，將紅蔥頭末倒入爆香，同時加入生抽和蠔油，調小火將醬汁翻炒均勻，將醬汁澆在生菜上即可。

好看又好吃的“鴻運當頭好生財”就做好了，最易不過吃生菜，比蒜蓉生菜還香的吃法，百食不厭，自己就能搞掂一碟，喜歡的朋友可以試試。

紅蔥頭是嶺南特色辛香蔬菜，是蔥的頭部。紅蔥頭香味濃郁，兼具去腥、提香的作用，但它的辣味較淡，廣東菜比較喜歡。它特別適合做佐料，蔥頭爆雞，或用它做蘸醬汁，它的香味悠長且持久，另有一番風味。

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