糖醋排骨是一道非常美味的家常菜，在上海的大小飯店都有這道菜賣，酸甜口味，每家店的做法稍微有些不同，但是味道還是差不多的，許多食客都會點這道菜吃。

那麼問題來了，到底糖醋排骨怎麼做好吃呢？

糖醋排骨要想做的好吃，從排骨的選擇到烹飪方法都是有些小竅門的，有的人喜歡把排骨焯水後再燒，我認為這種做法不對的，這樣燒出來的排骨吃口一定很老，味道也差很好。

下面話不多說，今天分享一下製作糖醋排骨的方法和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

==［糖醋排骨的做法］==

製作原料：豬肋排、姜、蔥、香醋、糖、鹽、冰糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、生粉 ；

第一步：首先把豬肋排洗淨切成小塊，放入盆中加些薑片、蔥結、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、醃製半小時左右（醃製的目地是為了排骨在後期烹飪更容易入味，同時也能去除部位腥味）

第二步：起油鍋（最好提前熱鍋冷油，這樣烹飪不會粘鍋），把排骨加少許生粉拌均勻後下入，炸至金黃色時撈出（炸的時候注意控制好油溫，一定要高油溫才行）

第三步：鍋留少許油，下入冰糖、白糖、炸好的排骨、香醋加入適量的水，老抽上色（有的會用冰糖熬糖色，但是這種做法非常需要技巧，一般人很難熬出糖色），大火燒開改小火，繼續燒半小時左右就可以收汁出鍋裝盤了（收汁的時候一定要讓湯汁扒在排骨上面才行）

==［糖醋排骨的其它做法］==

其實糖醋排骨有二種，一種是用番茄沙司調好的糖醋汁，還有一種就是上面介紹的用香醋、冰糖、香醋加在一起的做法，都特別美味，在粵菜館裡，常用番茄沙司調成的糖醋汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

總結

要想燒出一盤美味的糖醋排骨還是要撐握一些小竅門的，也可以用豬仔排做，醃製好之後用油炸成金黃色，燒的時間會更短，也會更容易熟，有的人喜歡加米醋放進去一道燒，灑點熟白芝麻，這也很美味，收汁時用大火一些，這樣味道和口感更好一些。如果你也喜歡吃糖醋排骨，買一些排骨回來，做回糖醋排骨跟家人和朋友們一起分享吧！

這道美味的糖醋排骨就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。