拍黃瓜最忌先放鹽，教你這樣做，黃瓜脆嫩多汁又爽口，1分鐘學會。

夏天到了，相信很多人都不想吃雞鴨魚肉了，整天琢磨著有什麼清涼爽口的涼拌菜，什麼涼拌茄子，涼拌豆角，涼拌黃瓜之類的小冷盤，成為人們餐桌上的主打品牌，其中的拍黃瓜，更是成為大江南北最愛吃冷盤之一，因為拍黃瓜操作簡單，清涼爽口，特別容易做，就是廚房小白也能輕鬆駕馭，而且拍黃瓜特別下飯，價格也很便宜，營養價值又很高，是真正的價廉物美的食品，在夏天吃實在是太適合了。

黃瓜雖然很平常，但它的營養卻很全面，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒、健腦安神、降血糖、減肥強體、利尿解毒等功效，適量食用有益於身體健康。

黃瓜可以做出千百種風味，而拍黃瓜是最簡單清爽的，很多人做拍黃瓜都是先放食鹽醃製，這樣是不對的，拍黃瓜先放鹽，做出來的黃瓜不脆嫩，而在放鹽之前先加入一勺白糖，做出來的黃瓜鮮嫩脆爽，比飯店裡的還好吃，今天我用黃瓜、黃花菜、花生一起做拍黃瓜，真的太好吃了，分享給大家。

菜名：【拍黃瓜】

主要食材

：黃瓜2根，黃花菜1把，花生1把。

調味料

：食用油1勺，食鹽半勺，白糖1勺，蔥籽1把，生抽2勺，香醋2勺，椒鹽粉半勺。

操作時長

：3分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 浸泡

。一把黃花菜加入清水浸泡一會，泡發後勤換水，一直換至水質清澈，然後放入鍋中焯水煮熟，再撈出擠幹水分備用。

第二步 黃瓜拍碎

。兩根黃瓜用流動水清洗乾淨，放在砧板上拍碎，然後再掰成小段，放入大盆中，加入一勺白糖，攪拌均勻，然後再加入半勺食鹽，拌勻後醃製一會。

第三步 炒花生

。一把蔥籽拍碎剁成末，放入小碗中備用。多汁加入1勺食用油，冷鍋冷油放入花生，開中火翻炒，炒至花生髮出響聲，關火，連油帶花生一起倒入蔥籽末中爆香。接著再加入生抽2勺，香醋2勺，椒鹽粉半勺攪拌均勻。

第四步 一起攪拌

。做好這些，黃瓜也醃製得差不多了，把黃瓜擠幹水分，和黃花菜放在一起，再倒入炒好的花生，攪拌均勻。

第五步 成品圖

。簡單幾步，拍黃瓜就做好了，特別爽口。夏季吃雞鴨魚肉不如吃這瓜，價格便宜營養全，常吃清熱解毒降血糖。

拍黃瓜時加點黃花菜，味道特別好，不信你試試！

----《溫馨小提示》----

1 黃瓜不要和青椒一起食用。青椒含有豐富的維生素C，而黃瓜含維生素C分解酶，會使青椒中的維生素C遭到破壞，不利於吸收，降低其營養價值，所以青椒與黃瓜兩者不適合在一起食用。

2 黃瓜不要和金桔一起食用。金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，而黃瓜中有一種維生素C分解酶，如果這兩者同食，維生素C分解酶會將金桔中的維生素C分解掉，降低了金桔的營養價值。

3 黃瓜性涼，胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者不宜多吃；不宜過量食用生黃瓜。

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