進入夏季後，天氣明顯熱了起來，對我們最大的影響莫過於食慾了。很多時候明明感覺很餓，但卻不知道吃什麼，而對於做飯的人來講，也變得不那麼熱愛進廚房了，因為廚房實在太熱了。這個時候，如果能吃上幾道簡單快手又清爽開胃的涼拌小菜，實在太幸福了。

當然，

涼拌菜帶給我們的好處可不止清爽開胃這一個，對於做飯的人不用在廚房久待了，而且還能更好地保留食材的營養。今天給大家分享6道涼拌菜做法，食材採買方便，製作簡單，趕緊一起來看看吧！

一、黃瓜雞絲蕎麥麵

聽這名字就知道，拌上一份，就能滿足我們所有的營養需求，而且對於想要減脂的朋友來講，食材太友好了，營養好吃又不胖人。

做法：

1、半塊雞胸肉冷水入鍋，加薑片和料酒，煮熟，撕成雞絲；黃瓜切絲備用；

2、調涼拌料汁：蒜末、小米辣、辣椒麵和白芝麻裝入碗中，淋少許熱油滋香，加2勺生抽、大半勺香醋、1勺蠔油、小半勺白糖，拌勻備用；

3、鍋內倒水，水開後下入蕎麥麵煮熟，撈出過一遍涼水，瀝乾水分，和黃瓜絲、雞絲一起倒入碗中，淋上步驟二中的涼拌料汁拌勻即可！

二、涼拌鮮黃花菜

黃花菜，大概是我在市場上見過最美的蔬菜了，具有“觀為花，食為菜，用為藥”的美稱。雖說，現在一年四季都可以吃上黃花菜，但新鮮的黃花菜卻是夏季特有的食材，而且食用期並不長，吃起來有一股淡淡的植物清香，爽滑鮮嫩。在眾多的食用方法中，涼拌可謂是最適合夏季的烹飪方式。

做法：

1、摘掉鮮黃花菜的根部，並去掉花芯；盆中裝入清水，加1勺食鹽攪勻，放入黃花菜浸泡5分鐘；

2、鍋內加足量清水，水開後下入黃花菜焯水2至3分鐘，撈出放入涼水中浸泡5分鐘，盛出瀝乾水分備用；

3、大蒜去皮切末，小米辣洗淨切末，一起裝入碗中，淋上少量熱油激發出香味，再加入生抽、少許香醋和花椒油，將所有調料拌勻，淋在黃花菜上，拌勻即可開吃。

三、涼拌茄子

茄子可以說是夏季最熱門的食材之一了，熱量低味道好，而且有很多種烹飪方法，但是，茄子也是最吸油的食材之一，用涼拌的方式則可以很好地避免吸油這個問題，而且味道太適合夏天了。

做法：

1、先準備涼拌料汁：蒜末、白芝麻、小米辣和蔥花，加 3勺生抽、半勺醋、1勺蠔油、小半勺白糖糖，拌勻；

2、茄子洗淨切條，皮朝下，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，盛出裝盤；淋上料汁，拌勻即可開吃；

四、蟲草花拌木耳

黑木耳本身具有很好的營養，而涼拌黑木耳是夏季非常受歡迎的一道爽口冷盤，拌的過程中加上蟲草花，不僅顏值更高，營養和口味也更豐富，整道菜熱量低，口感清脆鮮嫩，不容錯過哦。

做法：

1、食材準備：木耳洗淨後加入溫水提前泡發1小時，蟲草花用清水輕輕的沖洗一下，然後加入清水浸泡5分鐘。大蒜去皮切末，小米辣洗淨切末，香菜洗淨切段備用。

2、鍋內倒水，水開後加入1勺食鹽，再倒入木耳焯水1分鐘，撈出備用。

3、重新燒水，倒入蟲草花，大約焯水半分鐘，至蟲草花變軟成熟，撈出瀝乾水分備用。

4、木耳和蟲草花倒入碗中，加入蒜末、小米辣、香菜碎，再加上1勺生抽、少許的食鹽、白糖和麻油，拌均勻即可食用。

五、涼拌平菇

作為菌類的忠實愛好者，平菇更是我家餐桌的常客，最大的原因則是因為它便宜又好吃。這道涼拌平菇，香辣開胃，實打實的下飯菜。

做法：

1、平菇洗淨，用手撕成條；鍋內倒水，水開後，加入1勺食鹽，倒入平菇煮熟，撈出瀝乾水分裝入碗中備用；

2、調涼拌料汁：小米辣、蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，淋1勺熱油激發出香味，然後加1勺生抽、半勺蠔油、小半勺香醋、小半勺花椒油，攪拌均勻後淋在平菇上，加香菜和蔥花拌勻即可；

六、涼拌手撕包菜

包菜作為我們從小吃到大的蔬菜，更多的時候是用來爆炒、清炒或與葷菜一起合炒，而今天這道涼拌手撕包菜，則帶給我們更清爽開胃的口感，特別解饞，做法還簡單，特別適合夏天食用。

做法：

1、包菜用手撕成塊，鍋內倒入，加入1勺鹽和1勺食油，下入包菜焯水1分鐘，撈出過涼水備用；

2、調涼拌料汁：碗中放蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻，淋1勺熱油激發出香味，再加2勺生抽、半勺醋和半勺蠔油攪拌均勻；

3、撈出包菜，擠幹水分，淋上涼拌料汁，拌勻即可開吃啦；

適合夏天吃的6道涼拌菜就分享完畢啦，清爽開胃，做法簡單，5分鐘就搞定，上桌就光碟，趕緊收藏試試吧！