俗話說“一日之計在於晨”，一頓充實豐富的早餐，是喚醒新一天動力的“發動機”。然而現如今的快節奏生活中，人們寧可花時間在多睡一會兒、梳洗打扮上，也不願花時間好好做一頓早餐，總是隨意對付，然而在眾多的早餐中，有4種早餐，雖然十分受歡迎，卻不適宜天天吃，否則久而久之會使胃“越吃越差”！我們不凡嘗試著自己在家做，既營養又健康，全家都能吃的好。

一、白粥+鹹菜：很傷胃！

早餐只喝白粥的話營養不均衡，而且飽腹感維持的時間有限，容易因能量供應不足而導致低血糖。鹹菜鹽含量較高，每天食用容易增加患高血壓的風險，長期食用並不利於身體健康。建議搭配新鮮的蔬菜、肉食、穀物，口感更美味，也增加了其他營養物質的攝入。

推薦食譜【麵疙瘩湯】

早起喝一碗熱騰騰的疙瘩湯，暖心又暖胃是再合適不過了，有菜有湯有面食。

食材：中筋麵粉300克、鹽3克、溫水260毫升、西紅柿4個、小蔥適量、大蒜適量、雞蛋3個

1、先來和麵吧，300克中筋麵粉、3克鹽，再往裡面打一個雞蛋，拌勻後加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒有面粉顆粒的細膩麵糊，儘量多攪拌一會兒 ；

2、接著我們往裡面加一碗清水，蓋過麵糊醒面半個小時；

3、這個時間我們剛好來做滷子，西紅柿4個，清洗乾淨後撈出來頂部劃十字刀，接著放到鍋裡的開水中燙3分鐘；

4、撈出來後西紅柿的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮後我們直接把西紅柿用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；

5、西紅柿處理好後我們再來切點小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末；

6、最後我們再準備3個雞蛋，打入碗中後攪散；

7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至8分熱的時候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然後迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀態後就關火盛出來；

8、鍋裡再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接著把西紅柿倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會更容易出汁，多翻炒一會兒；

9、炒出濃郁湯汁後再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻後加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；

10、剩下的蔥花和蒜末這時候直接加到西紅柿雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來的西紅柿雞蛋滷真的是超級香，拌麵拌飯都是絕配；

11、這時候我們的麵糊也醒好了，先把水倒出來，然後再用筷子攪一攪，這時候的麵糊是非常細膩光滑有彈性的；

12、接著我們來燒水，水開後把麵糊倒進來，邊倒邊用筷子不停地攪拌化開，這個麵糊非常細膩柔軟，用筷子像這樣畫圈圈就可以輕鬆的全部攪開；

13、麵糊全部倒入鍋裡後就是滿滿的一鍋疙瘩湯了，開大火煮熟後就可以關火了。

這樣做出來的疙瘩湯會更柔軟細膩，雖然也會小顆粒，但吃起來入口即化、軟糯可口，相比於平常做的麵疙瘩，這樣做法會更養胃一些。

喜歡吃鹹的就配上我們的西紅柿雞蛋滷，喜歡吃甜的就直接加白糖，像我們家就是偏愛吃鹹的，所以我做了這個超級入味的西紅柿雞蛋滷，拌一拌就是一碗香噴噴的養胃湯，當然用來當早餐也是再合適不過了。

二、豆漿+油條：油脂超標！

相信很多人早餐都離不開豆漿油條，因為這已經是很多人的早餐習慣，但是這是一種高油脂高熱量組合，油條脂肪含量過高，不利身體健康。油條中含有大量的油脂，熱量極高，吃多了容易對腸胃造成負擔。一根油條的油量，就相當於一個人一天用油量的一半，而且還較難消化，高溫油炸後，營養素被破壞，還會產生致癌物。

推薦食譜【肉夾饃】

麵糰兒：500克麵粉、5克糖、5克酵母、280克溫水

油酥

：

一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油

滷肉：五花肉、蔥結、薑片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽

1、先來和麵，500克麵粉、5克糖、5克酵母、拌勻後加280克溫水，攪拌成面絮狀後下手揉麵。

2、基本的揉成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的麵糰兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥後放涼備用。

4、接著再來做點滷肉，五花肉切塊後冷水下鍋 ，加蔥結、薑片、料酒去腥。煮開後撇去浮沫，然後把肉撈出來。

5、鍋中加一勺水，一勺油，然後加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色後倒入五花肉翻炒上色。然後加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉裡面的油脂。

6、接著加開水沒過鍋中的肉，加薑片料酒、蔥結、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最後蓋上蓋子小火燉1個小時。

7、麵糰醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個麵糰兒偏軟，可以撒點乾麵粉防粘，揉好搓成長條，然後分小面劑子。

8、接著把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風乾。

9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好後就可以擀麵了，取一個麵糰兒先用擀麵杖輕輕地壓幾下。

10、然後再擀成大一點的圓餅，擀的時候動作要輕一點，不要擀破。

11、擀好後電餅鐺預熱不用刷油，放入麵餅中火烙。

12、烙至兩面微微鼓起後夾出來，然後放入烤盤。

接著進烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。

圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，裡面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。

這時候我們再把滷好的肉撈出來剁碎，家裡沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。

接著舀入燒餅裡面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食慾。

三、剩菜+剩飯：沒營養不健康！

有了是為了怕浪費，有人是為了圖方便，經常將隔夜飯、菜、湯組合成了快捷早餐。但是隔夜剩菜剩湯是不能多吃的，食物它們在隔夜後，可能產生亞硝酸鹽，一旦在體內積累過多，吃多了就會對人體健康產生危害，尤其是在夏天。

推薦食譜【三鮮豆皮】

主料：糯米、五花肉、竹筍、豆乾

麵漿：麵粉100克、清水200毫升、雞蛋3個

輔料：八角、幹辣椒、冰糖4顆、鹽、老抽、生抽、料酒、蠔油

1、先來泡米，250克糯米至少浸泡4個小時，今天的配菜比較簡單，主要用到的就是五花肉、竹筍和豆乾；

2、五花肉一塊，切成小丁，加一勺料酒先醃製10分鐘，不僅可以去腥增加肉香，還有利於鹹甜味道充分地滲入到肉質裡面；

3、竹筍已經提前泡過了，撕成小塊兒後也切成丁，竹筍的口感吃起來是脆脆的，而且還含有豐富的蛋白質和膳食纖維，有促進消化和增強食慾的作用；

4、豆乾兩塊，切成小丁後備用，因為沒有買到香乾，所以就用豆乾代替了，大蒜半頭，打成蒜末

5、泡好後的糯米輕輕一捏就碎了，我這個糯米比較小顆，也是自家種的，瀝乾水分後倒入蒸籠布上，用筷子扎孔，蒸的時候更容易熟，大火30分鐘左右，具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定

6、蒸糯米的時間我們來炒配菜，先來倒油，燒熱後先炒肉沫，我這個五花肉的肥肉比較少，出油也比較少，

所以前面的油加得比較多，炒至肉丁變色加蒜末爆香，竹筍豆乾也加進來，炒三分鐘後加適量清水，水量大概剛剛沒過配菜就行；

7、加2顆八角、4個幹辣椒、4顆冰糖、一勺鹽、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油，蓋上蓋子中火煮，多煮一會兒，直到湯汁完全收幹以後再關火盛出來備用；

8、再來看一下這邊的糯米飯，也蒸熟了，盛出來稍微的放涼會兒後再用；

9、現在來調麵漿，麵粉100克、清水200毫升，再準備3克雞蛋，攪散後和麵漿倒在一起混合均勻；

10、平底鍋預熱刷油，薄薄的一層就可以，舀入一勺麵漿，晃動鍋身攤勻，中火一分鐘就能翻面，繼續烙一分鐘就能出鍋，這個配方烙出來的餅不僅薄，還一點點都不會破，翻面的時候也是完全都不會粘，特別的容易，麵皮的部分就做好了，非常的薄；

11、取一張麵餅，先放糯米飯，再放配菜，壓緊實一點後捲起來，切開就是糯米捲了。

再找一個盤子，放上一張麵皮，鋪上糯米飯和配菜，

邊邊都往裡面折下，再蓋上一個盤子，倒扣過來，用刀切成小塊兒，就是一盤沒有香菇的三鮮豆皮了，只是正宗的三鮮豆皮是用的綠豆和大米打成的米漿。

我這個是家常版本的做法，所以怎麼簡單就怎麼做了，吃起來的口感鹹香軟糯，既能當早餐，也能當正食。

四、咖啡+零食類蛋糕：傷肝傷胃！

對於現代白領們來說，一杯咖啡和一塊蛋糕，成了時尚早餐搭配，咖啡可以提神醒腦，蛋糕可以增加飽腹感，看似很完美的搭配，但經常這麼吃，肝和胃都很受傷。空腹喝咖啡，不僅會刺激胃酸分泌，對胃腸道黏膜造成損傷，而蛋糕也是屬於高糖食物，還可能含有反式脂肪酸，建議少吃。

推薦食譜【豆沙麵包】

食材：麵粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個、再另外多加1個蛋清、常溫水130毫升、10克食用油、豆沙適量

1、先來和麵，麵粉300克，酵母3克，白糖10克，雞蛋1個，再另外多加1個蛋清，可以提升普通麵粉做麵包的勁道口感，常溫水130毫升，沒有乾麵粉後再加10克食用油。

2、雙手揉麵。先揉成一個光滑的麵糰兒，移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，這一步就是區分你蒸出來到底是饅頭還是麵包的關鍵點，多揉一會兒，要有耐心一點，揉到輕輕拉扯開可以看到薄薄的一層膜就可以了。

3、整理下後放入碗中醒發至兩倍大。這個麵糰已經醒發得非常好了。先取出來搓揉排氣。再搓成長條後分成小面劑，繼續揉光收圓。

4、砧板撒點乾麵粉防粘，現在來擀麵，擀開，擀薄，擀成一個圓形的面片，這裡提前提醒一下，大小不要超過你的模具哦。

5、全部擀好後就可以放上香甜的豆沙了，，一張麵餅上抹上一層豆沙，我這裡用的是蔓越莓豆沙，顏色偏淺一些，一張蓋一張，重疊在一起，最後一張不用抹豆沙。

6、稍微的整理一下後切出花刀，中間不要切斷了，我一共切了八刀，做出來會比較對稱一些，兩片同時向外翻轉，其餘的一樣操作，生胚就出來了。

7、模具刷油防粘，放入大面包，蓋上醒發至體積的1。5倍大，40分鐘左右就差不多了，具體還是要看溫度來定，刷上一層蛋黃液後顏色會更漂亮。

8、蓋上保鮮膜後就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，水開上汽後大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，開啟保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。

9、我們按壓下看看，馬上就回彈了，說明它的確非常柔軟，再來脫模看一下，底部和側面也都蒸好了，沒有一點點塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦！

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