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香菇的做法大全，7款食譜享受香菇美味，有葷有素！！

一、香菇雞粥

材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量

做法：

1、香菇泡軟切小粒。

2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。

3、砂鍋裡米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。

4、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。

二、香菇扒菜心

材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0。5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許

做法

1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤；

2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開。

三、蔥油香菇

材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿蔔50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

做法

1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿蔔去皮切片，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。

3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗淨切細末置碗內，備用。

4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

四、蒸釀香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；

4、淋上香油、醬油即可食用。

五、香菇燒肉

原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量

做法：

1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；

2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；

4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。

六、香菇糯米飯

主料：糯米400克，豬裡脊肉100克

輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克

調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

做法：

1、糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘；

2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。

3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；

4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；

5、最後放入糯米炒勻即可。

七、秘製香菇啤酒鴨

鴨肉是肉食的首選，鴨屬水禽，鴨肉脂肪含量適中，不但易於消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效。香菇在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。常食對身體很有好處。

很多人在做這道菜的時候，都覺得鴨肉的腥味太重，或是覺得太過於肥膩，今天大叔教大家一個處理鴨肉去腥和油膩感的做法。

主料：半隻鴨

配料：適量小蔥、適量姜、適量大料、適量醋、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量幹辣椒、適量香菇

做法：

1、處理鴨肉，先切成塊2用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。

2、生薑切絲，準備好三萘八角桂皮香葉花椒乾紅辣椒

3、幹香菇用水泡發至軟後5用流水沖洗乾淨

4、接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。

5、鍋燒乾後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒7鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒幹後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油

6、放入姜，花椒，大料炒出香味9再放入豆瓣與醬油炒出顏色10炒出顏色11倒入一瓶啤酒12放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘13放入洗乾淨的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

小貼士：經過用醋去腥味，又不用油做出來的鴨肉，看著那色澤紅亮的鴨塊，忍不住嚐了幾塊。哇，鴨肉肉質松嫩、味道鮮美，香菇吸收了鴨肉的香味，吃起來真是那個爽啊！

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