文：《家鄉的豆腐湯泡饃》

作者：陳志軍

圖：網路

我的家鄉在永壽縣北部，當地留傳著一種飲食，就是豆腐湯泡饃。家裡凡有紅白事，都在正事的當天早晨用此來招待客人。

豆腐湯的製作過程不太複雜，但用料很是講究。第一步是備料，先將豆腐切成小丁，洗淨的香菜、菠菜切成極小的塊。用雞蛋煎攤成餅子，切成菱形小丁備用。第二步是在煮過大肉的原汁湯中加入適量的水燒開，再將用粉面攪拌的湯加入肉湯中燒開。第三步是加入佐料，就是將先前切好的豆腐丁、菜葉放入湯中燒開。最後放入雞蛋餅丁、燒熟的菜油，放入適量鹽、味精，這樣一鍋香噴噴的豆腐湯就做成了。

這時盛一碗湯，只見黃色的雞蛋餅、綠色的菜葉、白色的豆腐丁漂在油汪汪的湯中，黃、綠、白相間，很是好看。吃時再泡入軟饅頭，很是可口。初次吃的客人，看著眼饞，端起碗就猛地喝一口，不料被燙著了，原來看見湯好像不太熱，不甚冒熱氣，實則熱氣被湯上漂著的油遮蓋著，把人矇蔽了。在我村插隊的知青起初就碰到這樣的事情。有一年的冬季，天氣很冷，村上一位老人去世，過事時主家邀請村上的知青來吃飯，當知青們看到碗裡的湯時，就端起碗迫不及待地喝了一大口，燙得他們又將湯吐了出來，張著嘴，吐著舌，直吸冷風，高喊太燙了，惹得周圍人大笑。

小時候，我的夢想就是能吃一次豆腐湯泡饃。只要村上有誰家過事，我都纏著爺爺領著我去吃泡饃。那時人們的經濟條件都差不多，條件較好的家庭，湯內放的油多一些，吃的是全麥面饃；條件差一些的家庭，吃的是麥面和玉米麵混做的饃。在生活困難的年代，人們都爭相議論誰家過事湯好喝、油多。

記得有一次，爺爺要到離我村幾十裡地的朋友家行禮，我又纏著爺爺要去吃泡饃，爺爺沒有辦法只好領著我。吃了飯後爺爺要去外地辦事，將我託付給村裡一位鄉黨領回，這位鄉黨用牛掛著架子車，架子車上拉著一盤磨面的石磨子，爺爺將我放到架子車上就走了。走到半路上，不知何因牛驚了，拉著架子車狂奔，駕轅的鄉黨在慌亂中掙脫車子，這樣只有牛拉著車子和我在山路上狂奔，嚇得我直叫。不知冥冥中有什麼保佑，在狂奔中牛的繩索掙斷了，車子停下來了，除了石磨子的外沿將我的腰部磕傷外，再無大礙，把那位鄉黨嚇得不輕，直說我命大。

如今，人們的生活水平提高了，但這一飲食風俗並沒有變。只是不少人在湯中加入了麻花、黑木耳、黃花菜等佐料。但在我的記憶中，還是過去的湯香，讓人忘不了。

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