喜歡吃土豆的寶寶們一定一定要嘗一嘗，這種特色做法的土豆，絕對讓你一吃就能愛上它！作為一名地地道道的山西人來說，就給大家介紹一款我喜歡吃的美食！

今天做下我們家經常吃的撥爛子因為忙好久沒有好好的做飯和出食譜了，老媽今天說想吃撥爛子了，趕緊安排上～其他地方叫蒸菜，這類菜餚的好處就是把蔬菜加工成主食來吃，營養健康還美味！蒸好的撥爛子可以涼拌、蘸小料、還可以爆炒，可以根據自己的喜好選擇蔬菜品種和烹飪的方法，深受北方人的喜愛！

食材：土豆、胡蘿蔔，椒油、水、普通麵粉、食用油

步驟：

1。土豆、胡蘿蔔去皮擦成粗絲（不能太細容易軟爛不成型）倒入適量食用油，抓拌均勻，讓每一根土豆絲和胡蘿蔔絲表面裹上一層油，這一步是為了鎖住蔬菜的水分。

2。少量加入麵粉，每加一次麵粉用手輕輕上下翻拌土豆胡蘿蔔，直到表面均勻裹上面粉，並且根根分明不粘連即可。

3。用不鏽鋼蒸鍋裡燒水，水開把裹好麵粉的土豆胡蘿蔔，少絲輕輕鋪在籠屜上，上汽後蒸3-5分鐘關火，開蓋取出用筷子抖散。

4。蒜加適量鹽搗成蒜泥，加點自制的辣椒醬和辣椒油，再加一點純淨水攪拌一下淋在撥爛子上面，用筷子翻拌均勻就可以開吃了，喜歡炒的可以做蛋炒和肉炒也非常美味。