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食用方法

鵝是一種非常受歡迎的食材，可煲湯，燜煮等多種烹飪方式。

白切鵝

材料：已宰殺的90天齡馬岡鵝1只，薑蓉、蔥頭碎適量，油鹽適量。

做法：1、熬製牛骨湯。2、原只馬岡鵝浸入牛骨湯中（湯水浸過整隻鵝），慢火浸泡約60分鐘，筷子戳過無血水滲出即可。3、姜塊洗淨去皮，磨成薑蓉，配蔥頭碎、油鹽適量。4、切塊上碟，配薑蓉醬汁食用。

家鄉狗仔鵝

材料：已宰殺馬岡鵝一隻，姜3片，一塊半腐乳。

做法：1、馬岡鵝砍塊備用，薑片切片備用。2、淨鍋上火，熱鍋倒入適量花生油，放入薑片煸炒片刻後倒入鵝肉煸炒。3、再放三四匙的米酒，再一次把鵝肉炒幹水，然後倒入適量開水，中小火慢慢燜煮。4、燜到水還剩下一半的時候，把二匙蠔油，三匙醬油，二匙糖，一塊半的腐乳下到肉裡面去，把翻炒一下，再蓋上鍋蓋，小火再燜十分鐘。5、最後大火收汁，注意收汁不要太少。

豉油鵝

材料：已宰殺馬岡鵝1只，生抽、陳皮、片糖。

做法：1、將鵝洗淨瀝乾水，放到鍋中，倒入整瓶生抽。2、加入一碗清水，放入陳皮和片糖蓋鍋，大火煮沸後，用筷子翻動一下鵝，後改中火燜煮大概45分鐘後就可以出鍋了。燜鵝的過程記住一定要多翻動鵝以免粘鍋。3、最後放涼了，斬件裝盤。

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產品登記資訊

產品名稱：馬岡肉鵝

登記時間：2013年

產品編號：AGI01216

持有人：開平市禽業協會

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地域保護範圍

開平市位於廣東省中南部、珠江三角洲西南面。馬岡肉鵝的產地範圍包括開平市馬崗鎮等共15個鄉鎮街，地理座標為東經112°13 ’～112°48’，北緯21°56’～22°39’，總面積約1659平方公里。

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品質特徵

開平馬岡鵝體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美；母鵝單隻重2。5-3公斤，公鵝單隻重3。5-4公斤，開平馬岡鵝抗病力強，粗食、早熟、易長，產蛋較多。

馬岡肉鵝蛋白質含量為20。8g/100g，脂肪含量為8。46g/100g，維生素A含量為42mg/100g，鋅含量為1。36mg/100g，均優於參考值，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，食用對人體健康十分有利。

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產地環境

開平市水資源充足，廣東省大沙河水庫就處在馬岡鎮的上游，總庫容2。58億立方。開平市屬半丘陵地區，土地肥沃，盛產稻米、水果及三鳥、塘魚等，為養殖馬岡肉鵝提供了優越的放養環境和覓食條件。

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收穫及貯藏

收穫時間：馬岡肉鵝採用地面圈養與放養相結合，飼養週期為60天~90天，全年均為收穫期。

貯藏保鮮方法：肉鵝應採用通風良好的竹籠、木框或塑膠籠具等包裝物裝放。生鮮肉鵝應使用符合GB9683規定的包裝袋包裝。