導語：做手擀麵時，有人加水，有人加油？教你正確做法，爽滑筋道、面香濃郁，耐煮不斷！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

手擀麵是很多人都喜歡的麵食，在眾多的麵條做法中，我最愛吃的便是手擀麵。記得小時候，每當媽媽做手擀麵時我都會圍在案板旁邊看，有時候趁媽媽取東西的時候，我便會趁機上前去手忙腳亂地幫忙擀麵，也是在這個過程中不知不覺間我竟然學會了熟練地擀麵，現在我家的手擀麵都是我做，家人都說好吃。雖然現在街上有很多面食店，餃子皮和手擀麵也都有現成的賣，但我總覺得還是自己在家做著吃更放心，也更香！

做手擀麵要想好吃，和麵是關鍵，有人加水和麵，也有的人為了麵皮更筋道會加入適量的食用油調面，還有的人會加食用鹼，今天我就分享一下手擀麵的好吃做法，這樣做，麵條爽滑筋道，耐煮不斷，味道還格外香，一起來看看吧：

1。要想做出的手擀麵筋道好吃，用面是有講究的，最好選用高筋麵粉，如果家裡沒有，用中筋麵粉也可以，但是不要用低筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵。

取500克麵粉和5克食鹽倒入盆中攪拌均勻，然後再取5~6個雞蛋磕入碗中順著一個方向完全打散，接著用打散的雞蛋液調面，不要一下全倒入，一隻手倒，另一隻手用筷子不停地攪拌，攪拌至面呈大絮狀時再下手揉麵，揉至光滑後蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。面剛開始可能會很難揉光滑，不用著急，可以放置15分鐘後再揉一揉，就會很輕鬆了，也可以每隔10分鐘揉一次，這樣揉出的面就會很光滑了。

俗語說“軟麵餃子，硬麵湯”，做手擀麵的面要和得稍硬一點，這樣做出的麵條才能筋道。一般500克麵粉中加入5~6個雞蛋（根據雞蛋的大小，大的用5個，小的用6個）即可，不需要加水，用雞蛋調面做出的麵條口感更順滑，而且格外香！另外，加鹽也是為了增加面的筋性。

2。面一定要醒好後再開始擀麵，否則容易斷。醒好的面取出放到板案上，案板上要撒適量的麵粉，防止粘連，然後繼續揉搓，反覆多揉搓一會兒，然後整理成麵餅，用擀麵杖擀麵，開始擀的時候，使勁用手掌按著擀麵杖往前推，變著不同的方向推，擀至麵皮可以包裹住擀麵杖時，將麵皮捲到擀麵杖上，然後來回迴圈推拉著擀麵，往前推的時候用力按著推，推到胳膊伸直後再往回輕輕一拽，也是要變著方向擀，擀六七個來回後，打開面皮，撒上一層乾麵粉防止粘連，然後換個方向捲起來繼續擀，一直這樣迴圈著擀。

擀到個人喜歡的厚度後，將麵皮像疊扇子一樣正反摺疊10公分寬，然後切成粗細均勻的麵條即可，麵條的粗細程度按個人喜好，個人感覺稍微粗一點的麵條吃起來更有嚼勁。用刀切面條時，下刀要乾淨利落，不要拖泥帶水，切得要粗細均勻，這樣才好吃又好看。

3。起鍋加水，要寬水煮麵，也就是說煮麵條的鍋要儘量大一些，水多一些，這樣可以讓麵條入鍋後自由地舒展，不容易粘連，水燒開後先加入一勺鹽，然後再下麵條，手擀麵一般在水開後繼續煮5~8分鐘就熟了，不要煮得太久，以免煮出的面成坨，影響口感。

煮好的麵條撈出後再過一下涼開水，然後加入自己喜歡吃的麵條滷就可以開吃了，面香濃郁，筋道又滑爽，太好吃了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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