青城山下白素貞，樂山下是蹺腳牛肉！成都的天氣真是越來越冷了，在這樣寒冷的冬天，特別適合來上一碗牛肉湯，讓你從頭暖到腳。之前就有樂山的好吃嘴給我推薦了一家蹺腳牛肉，據說味道很正宗，讓一個身在成都的樂山人嚐到了家鄉的味道，吃蹺腳牛肉再也不用去樂山了，今天我們也去一探究竟。

這家店在太古裡附近的一條巷子裡，這是一條典型的老街，還能看到那種小時候才能看到的小賣部，也有一些其它的小餐館，但就數他家生意最好，招牌也比較醒目，所以位置還是很好找的。過來的時候還不到6點，店外都已經排上隊了，不過店裡上菜翻檯速度都還是比較快，所以沒有等太久。

一落座兒就立馬點了幾個招牌菜，摩拳擦掌坐等上菜開吃。

特色菜品

全牛湯鍋

湯鍋一上來，一定要先喝一碗湯，一碗下肚整個人都暖和了。這鍋湯可以說是精華，裡面加了牛雜、牛骨、牛肉還有秘製的中藥，所以說也是非常養生的。這一鍋裡面是店裡直接配好的什麼都有，不過有特別喜歡的還可以單獨再點。

牛肚

煮過的牛肚口感巨彈，還很脆，它的脆度是嚼起來耳根都在震的那種，而且牛肚一定要蘸上幹碟來吃，嗆辣的味道能夠立刻喚醒你的味蕾。

牛肉

每一片都切得很薄很均勻，但是嚼起來又不失嚼勁，越嚼越香的感覺。而且每一片牛肉都吸飽了湯汁，直接吃的時候還能吃到湯汁的鮮甜味，不過蘸上幹碟又會有不一樣的感覺。

火爆牛肝

這道菜的火候可以說是非常的講究了，據說牛肝在鍋裡停留的時間不能超過18鏟。不過據我觀察，牛肝下鍋也就七八秒的時間，急火快炒等牛肝剛剛斷生就立馬出鍋了，火候是掌握得相當好的。

調味方面，牛肝入口一點內臟的腥味都沒有，有的只是粉、嫩、脆，口味就是泡椒味的，除了泡椒以外還加了泡蘿蔔，所以吃起來酸辣爽口回味微甜，太開胃了。

火爆牛舌

這道菜就相當豐富了，裡面的配菜有藕片、土豆片、泡蘿蔔片，每一口牛舌搭配上不同的配菜入口都會有不同的感覺。牛舌切得非常的薄，單吃牛舌，口感是細嫩滑爽，牛舌裡面的脂肪吃起來真的很香。

這道菜的調味用到了辣椒粉和孜然粉，但是味道並不濃重，再搭配上豐富的配菜，吃起來有點像乾鍋的感覺，不過中間還有泡椒的酸辣味，還有泡蘿蔔的酸香回甜的味道，口味層次相當的豐富。

粉蒸牛肉

他家的粉蒸牛肉用的都是牛肋條肉，裡面既有肉又有筋，這部分的肉入口比較好嚼，裹的米粉也比較薄，混合著香菜碎入口越嚼越香。

提醒各位好吃嘴兒們

太古裡這家店，可以說是在成都的地道樂山味兒，如果有想吃蹺腳牛肉又覺得去樂山比較麻煩的好吃嘴可以來這裡試試。對於吃牛肉來說，人均50-60的樣子，價效比也還是比較高了。另外，這家店不是全天營業的，每天只營業兩個時間段，中午11點到下午2點，晚上是下午5點到晚上點，最遲不會超過晚上10點半，所以要吃的好吃嘴安排好時間不要去太晚了。

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