山東人特別喜歡吃肉，但每個地區吃的肉的種類也不同，有的地方喜歡吃豬肉，有的地方喜歡吃羊肉，有的地方喜歡吃牛肉。山東莒南縣的牛肉全國聞名，而且牛肉質量很高，是生產高檔牛肉的地區之一。

莒南縣做牛肉的小店有很多家，這一家破破爛爛的牛肉店，改變了傳統的經營方式，生意一下子火了起來，他家不光賣醬牛肉，燉牛肉還賣炒牛肉，只是在炒制的過程中，另外加收5塊錢的加工費。炒出來的牛肉要比燉出來的牛肉味道更加鮮美，滋味兒更足。

走進店裡有一口很大的鍋，他家的牛肉就是在這口鍋裡煮成的，煮好的牛肉，老闆撈出放涼，根據客人的需求稱重再加工，有的人喜歡吃白切牛肉，那麼煮好的牛肉，切好之後就直接端上桌，有的人喜歡吃涼拌牛肉，那麼切好的牛肉，會放入各種調料以及香蔥香菜涼拌之後再食用。

炒牛肉是最受歡迎的，不過要另收5塊錢的炒制加工費，這樣的經營方式非常特別，在牛肉店裡點一盤炒牛肉，可能不到一斤價格都要上百元，而這裡的牛肉按斤稱好只付加工費，非常合算。

因此這家店的生意非常好，老闆說平時能賣出去一頭牛，逢年過節的時候兩頭牛都不夠賣。有不少人來吃炒牛肉，要求炒全牛，不光有牛肉還有牛肚，牛腸，牛舌等等炒在一起，一斤牛肉炒好之後有滿滿一大盤，顏色紅亮，非常誘人。

店裡還有一種大餅，只賣兩塊錢一個，配著這牛肉吃，很不錯的搭配，還有人會搞一點小酒，美酒佳餚，難怪好多人都喜歡來這種小店尋覓美食，味道地道好吃還特別實惠。