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昆明這家純手工卷粉,藏在一條900多年的老街上,飯點需拼桌

2022-06-16由 女神會娛樂 發表于 美食

提起昆明的美食,除了米線外,手工卷粉也是很受歡迎的,昆明很有名的趙老倌手工涼卷粉,開在昆明的老街光華街上,這條街已經有900多年的歷史,這條街上的建築翻新之後仍保留了從前的樣子,來到這裡逛一逛,吃一碗手工涼卷粉,那種滿足感只有親身經歷的人才能體會到。

昆明這家純手工卷粉,藏在一條900多年的老街上,飯點需拼桌

在這條老街上,讓人印象深刻的就是那些老昆明的小吃,這家店面雖然不大,但是每到飯點就人頭攢動,需要拼桌才行。手工卷粉迄今已經有百年的歷史,它家的卷粉是老闆親手製作的,整個製作過程,客人也可以清楚地看到,用的是山泉水。

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最早的時候,這家店的老闆是挑著扁擔挨家挨戶地叫賣,如今把手藝傳給了女婿,希望一代代傳下去,把這普通的涼卷粉做成百年老店。走進店裡,裝修得很有韻味,老式桌椅板凳讓人懷舊。

昆明這家純手工卷粉,藏在一條900多年的老街上,飯點需拼桌

他家的手工涼卷粉來的客人都是人手一份,涼卷粉的製作過程是很複雜,耗時很長,每天早上老闆3點就起來忙碌,所有的手工卷粉都是當天製作完成,它家的卷粉厚薄均勻,火候恰到好處,口感很好,而店裡的佐料也為這涼卷粉錦上添花,他們家所有的調料都是自己做的,連醋都是自己釀的,吃起來酸辣滑爽,被認為是昆明最好的手工卷粉。

昆明這家純手工卷粉,藏在一條900多年的老街上,飯點需拼桌

店裡除了純手工的涼卷粉,還有蘸水卷粉。老闆對自己家的蘸水卷粉頗為自豪,因為這味道是經過幾十年的研究而成,是其他店裡吃不到的。還有紅燒肥腸米粉也是很受歡迎的,昆明人喜歡吃米粉,這樣一家店,米粉自然不能缺席,他家的米粉也非常優秀,色香味俱佳,吃起來肥美嫩滑,紅燒肥腸的味道很香,就連不喜歡吃肥腸的人都能吃上幾口。

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拉拉粉是涼粉的一種,用特製的鏟子輕輕一拉,放在碗裡,晶瑩剔透,看著就很有食慾,淋上料汁,非常清口有味道。店裡的桂花米酒湯圓是用自釀的,用甜白酒做成,沒有任何新增,純天然食材, 這家古香古色的小店裡的食物,雖然都很普通,卻因為純天然零新增,味道受到食客們的追捧!

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