作為我國小麥主產區的河南，每年小麥豐收的時候，當地人都會用當年的新小麥碾成粉製作麵條。河南人制作麵條，是最有發言權的，因為在河南幾乎家家戶戶都有拿手的麵條佳餚。這和河南人日復一日的視麵條為主食有很大的關係，也難怪他們可以將一份普通的麵條做出不一樣的風味。

在河南蒸麵條是許多女人的拿手活，包括去到河南飯店，他們的招牌菜裡就有一道蒸麵條，吃過的顧客都表示，量大還好吃。可能有人會覺得，飯店衛生堪憂，因此無論是什麼美食，儘量還是在家制作。

要我說，其實做什麼美食都好，只要講究方式方法，即便是小白，也能做出大廚的水準。河南版蒸麵條這樣做，兩大盤都不夠吃的，掌握住這4步就可以了。如果你愛吃麵條，一定要嘗試製作蒸麵條哦，太美味啦！

——河南滷麵——

準備食材：麵條、長豆角、五花肉、蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、味精、老抽、食鹽做法

1。選用新鮮麵條抖散放入鍋水中蒸10分鐘。在蒸麵條期間，準備蔥姜、花椒和八角，起鍋熱油，下入小料爆出香味。待其炸至焦黃，將小料控油撈出，留油關火。

2。利用鍋汽迅速加入老抽、食鹽和半碗水。待麵條蒸好，找個大盆，將麵條用手撕散開，然後倒入剛剛做好的料汁拌勻，上汽後沸水蒸10分鐘。

3。第二次蒸麵條期間，取五花肉切成大片，長豆角切成條，蔥薑蒜切成片。鍋內熱油，倒入蔥薑蒜爆出香味，放入五花肉煸炒至變色，水汽炒幹、表面微焦的狀態，放入長豆角翻炒一分鐘至斷生。

4。鍋內加入生抽、老抽、蠔油、味精翻炒均勻加入半碗水，待水燒開後，根據二次蒸麵條的鹹淡度決定是否要添鹽、加水，關火。然後再將蒸了兩次的麵條，分批和炒好的菜或湯拌勻，嘗好味道，若是不夠味可以另放佐料。最後，上鍋再第三次蒸15分鐘麵條，即可開吃。

河南蒸麵條也叫做滷麵，做好滷麵的關鍵其實就是第二次蒸麵條，炸過的油一定要炸出香味，才能放味。蒸過三次的麵條，口感會更加的勁道，千萬不要偷懶哦。