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牛骨湯的濃郁、咖哩的辛香、再加上拉麵的爽滑筋道，上海有家河南拉麵店，每到飯點都人聲鼎沸。其實，這種咖哩風味的牛肉拉麵並不是河南的當地美食，上海的河南拉麵店遠比河南當地多。

上世紀80年代，河南襄城人開始在上海賣河南拉麵。經過三十多年的時間，目前已有2000多家店。據上海襄城商會統計，襄城有五萬多人在上海從事拉麵行業，其中有近十戶，資產過千萬，54歲的崔陳義就是河南牛肉拉麵產業的第一人。

肇周路114弄1號，是崔陳義最早在上海紮根的地方。老崔說自己做拉麵只是因為家裡兄弟姐妹多、條件不好，想要補貼家用。1988年，他來到上海，在老西門這裡開出了一家小店面，這一開就是29年。29年來，崔陳義慢慢琢磨出了符合上海人口味的獨特調味秘方，他每天只睡三四個小時，花四五個小時煮湯料，潛心研究麵條製作，每一碗澆頭都親自把關。

多年來，周邊居民都愛上了這碗“河南拉麵”，忠實的老主顧們隔三岔五就會來吃上一碗，一來二去都跟老崔成了好朋友。去年初，肇周路的店面動遷，老崔在石泉路76號重新開張，老顧客們比老崔更加興奮，紛紛跨區趕來吃上一碗。“老闆人真的很好，我之前天天來。”“一個人在陌生的城市能夠站住腳，非常不容易的，我們都是兄弟了。”

“開店容易守店難”，老崔常常將這句話掛在嘴邊。熬過了最艱難的日子，拉麵店的生意蒸蒸日上，自己和孩子們也都順利落戶上海，老崔對目前的生活心滿意足。“未來我不求做大，只求做長、做好！”

關鍵幀：

三分天註定，七分靠打拼。

所有的努力，生活自會回饋。

文字：李蔚欣

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