甜粿，在閩南，甜粿最出名的當屬泉州石獅的義興甜粿，採用當地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜條、金橘等輔料，經過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠製成。成品呈扁圓形，油滑透亮，入口軟潤而不黏牙，爽口清甜，味芳香。

莆田滷麵

說到莆田，第一個想到的就是莆田滷麵。和漳州滷麵不一樣，漳州滷麵更注重的是搭配的滷料，而莆田滷麵更注重的是面本身。韌性十足的麵條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、乾貝、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的滷麵。

傳統泉州人的早餐中，一項必不可少的餐食便是面線糊。面線糊，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作而成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條（最佳搭檔）、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、滷蛋、煎蛋、炸醋肉等配料，清甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風味。

醉蝦，用清水洗淨的白蝦，瀝乾水分後，剪去蝦的須和腳，放入大碗中，加入各種佐料，蓋上碗蓋，靜置2小時。然後瀝去多餘的汁液即可，鮮美十足。

薑母鴨發源於泉州，可謂是美食中的藥膳。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨先炒後燉至脫骨，食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，麻油的香、老薑的辣，足以讓整條美食街的過客都顫抖！

海蠣餅是蛋白質比較豐富的一道美食，很多男人都很喜歡吃的，它具有強身健體、壯陽的作用。不過用它來做成餅，味道會更香的哦。吃起來脆脆的，還有一股股鮮嫩的海蠣味道。

魚丸湯，以草魚為主料，將草魚剁成蓉，開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。

淡糟香螺片

福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎為觀止。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下撈起。

雞湯氽海蚌：福州的特色名菜，屬於閩菜 -福州菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬裡脊肉等輔料製作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。

土筍凍“山裡有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。土筍凍起源於泉州，是一種由特有蠕蟲加工而成的凍品，呈灰白色，晶瑩透明，其肉清，味美甘鮮，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。

太平燕看起來非常的好看，其實就是大家常說的餛飩或者雲吞，我女兒平時不怎麼愛吃飯，我也經常做給她吃。這道食物可以作為早餐，吃得營養又健康。其實吃這個，主要是湯，湯水要香、鮮 ，給人不一樣的味道。

海蠣煎，用閩南話講是蚵仔煎，是當地特有的小吃。起鍋後撒點胡椒，吃時再蘸上芥辣、辣醬、香醋等，簡直連舌頭都會一起吞下去。

佛跳牆

福建福州的當地名菜，相傳它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。

佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。

肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、滷汁、醬油燒透之後，夾滷豬肉塊、香菇、蓮子、暇幹，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用。泉州的大肉粽如果沒有醬，就不好吃了，配上調好的醬汁，味道更甘美，粽香四溢。

面線糊是主要是自己和麵，做成米線，加上鴨血、蝦仁和蔥花，就可以做成了。這道菜清淡可口，吃起來也是非常的細膩，很多老人小孩特別喜歡吃。建議白血病人可以經常吃，對治療貧血有很大的作用。

嵐谷燻鵝，當地很有名的小吃，也屬於武夷山的特色風味。先將鵝肉煮熟，然後再塗抹上辣椒、白鹽、味精、上等油，其次將塗抹好了的燻鵝架於底下放著糯米（桂葉、茶葉等）的鍋中，用柴火燒到一定程度的時候，一隻嵐谷燻鵝就出爐了。

我國地大物博，孕育出了多元的飲食文化，著名的有濃郁的“東北菜”、香辣的“湘菜”、講究刀工技巧的“粵菜”還有東南沿海的“閩南菜”等等。做為其中一大的菜系的閩南菜，口味清淡鮮美，湯羹味道濃郁，獨具閩南風情，無論是名菜還是小吃無一不打動著人們的味蕾。

這些藏匿在深巷中的美食，雖非山珍海味，但無一不凝聚著福建人民的智慧，美味且健康，來了可不要錯過哦。