簸箕做的簸箕粄

堅持傳統做法

做了七八年了

還在桃源小區對面的小巷

每天早上四五點

這裡就開始了一天的忙碌

PART 01

“路過可能都會忽略的小店

”

桃源小區北門的巷子裡藏著一家簸箕粄店，低調不起眼，可能只有住在附近的街坊鄰居才能發現這麼一家小店

長汀簸箕粄

叔叔和阿姨是長汀人，早上天還沒亮四點多就得起來磨米漿和準備簸箕粄的餡料，差不多早上六點多食客們就能吃到簸箕粄了

很多店都已經換成蒸屜蒸簸箕粄，這家還在用著zui傳統的簸箕做簸箕粄。叔叔笑著說：“簸箕做的簸箕粄才好吃嘞！”

阿姨做簸箕粄，叔叔打湯，兩人配合默契，日復一日，在這默默開店已經八年了！附近很多人的早餐都是在這解決的，一份簸箕粄一份豆腐湯，吃了七八年也吃不膩

PART 02

“ 簸箕粄，念念不忘的客家美食 ”

豆子簸箕粄

豆子餡的簸箕粄永遠是經典，無論哪家簸箕粄店肯定都有豆子餡的，青翠的綠色也為顏值增色不少

米漿打入簸箕，搖晃均勻，放入蒸鍋，等個幾分鐘外皮就熟了。再把黏在簸箕的外皮輕輕刮下來放入另一個簸箕，一分為二，加入餡料，捲成長條後分為四條，一份簸箕粄就好了

看似簡單的過程卻如此繁瑣，沒點功夫還真是做不來，一時間空氣中都瀰漫著米香味

簸箕蒸出來的簸箕粄比較大條，也更圓滾滾的。跟其他家zui大的不同是阿姨在表面額外撒了花生碎，吃起來口感更加豐富

茄子簸箕粄

除了必有的豆子餡，他們家還有茄子餡，雖然不像豆子餡的那般經典，但總有人偏愛這口，令人回味無窮

炒好的茄子餡加在薄薄的外皮上，量還真不少，捲成卷卷就成了！

喜歡吃辣的吃貨可以自助加辣椒，表面都塗上才夠味。薄薄的外皮下藏著滿滿的茄子餡料，夾帶著花生碎的香味，一口下去爽翻天！

PART 03

“ 除了簸箕粄，這些也別錯過 ”

腸粉

除了簸箕粄，店裡的腸粉也是萬萬不能錯過的，這樣一份有蛋有肉的腸粉，價格也很實惠，誰能拒絕呢？

把蛋和肉加入米漿，放入鍋中蒸個幾分鐘，zui後加入靈魂醬汁，一份誘人的腸粉就好了

腸粉的米漿沒那麼濃，吃起來比簸箕粄更軟，醬汁非常入味，獨門秘籍就是醬汁也是熱的哦！

海帶豆腐湯

吃的有了再來一碗湯才算完美，有豬肉湯和海帶豆腐湯可以選擇。衝著長汀豆腐湯的名氣，果斷點了一碗海帶豆腐湯

一碗簡簡單單的豆腐湯是用豬骨熬製而成的，分量也是絲毫不含糊

白豆腐鮮嫩，炸豆腐更香，兩種豆腐各有千秋，仔細品味，還能感受到海帶的鮮味，一碗湯卻能嚐遍各種滋味

//

還有哪家你私藏的簸箕粄店呢

快來分享一波呀~