炒泡麵

1。鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

2。再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水（因為炒麵，水不要太多）。

3。放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。

4。倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

回鍋肉炒拉麵

1。拉麵，豬肉，蒜苗段，紅椒塊適量。

2。豬肉煮熟，切片，拉麵煮熟過涼水備用。

3。熱鍋下油，下豆瓣醬，甜麵醬，豆豉炒香，下肉片起窩，下蒜苗，紅椒塊，下拉麵炒均勻出鍋即可。

揚州炒麵

材料：捲心菜，蔥，麵條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。

1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨，蔥切末。

2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。

4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。

6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

青菜炒麵

1。 鍋中燒熱水，加入鹽，下入麵條，水開後加2次冷水，煮至內有些硬芯。

2。 撈出麵條，在水龍頭下衝去熱氣，至麵條提起爽滑，瀝乾水份。

3。 備好配菜，素肉絲泡發後用鹽抓下，拌入3g植物油。

4。 熱鍋淋入油，下入小青菜翻炒。

5。 下瀝乾水份麵條，倒入菁選醬油，翻炒。

6。 加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽。

7。 出鍋，入盆，上桌。

炒泡麵 2

1。準備配菜，適量油菜清洗乾淨切段，火腿腸切片，雞蛋打散炒出1。用。

2。泡麵開水下鍋白煮1分鐘撈出沖涼備用。

3。熱鍋燒油，下入姜蔥炒香，下入泡麵醬料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均勻。下入泡麵翻炒，調入乾料包，適量香醋，翻炒均勻，出鍋即可食用。

鐵板炒泡麵

1。鐵板燒熱，下入配菜和姜蔥，醬料包燒熱，淋適量燒熟過的熟油，翻炒，直接把泡麵麵餅放在鐵板上加熱，邊烤邊燒邊灑水。

2。泡麵炒軟後撒上乾料包，加入燒烤料，刷辣椒油，或者燒烤油，翻拌均勻即可裝盤食用。

包菜炒麵

材料：包菜、細麵條、肉片或雞蛋、甜醬、鹽、蠔油、十三香、醬油、熟菜油、蔥薑蒜。

1。包菜處理乾淨切絲。

2。鍋置旺火上，下入熟菜油燒至4成，下入肉片煸炒出油略變色，加入蔥薑蒜、甜麵醬炒香，下入包菜炒入味，下入細麵條炒勻，調入十三香、蠔油、炒勻即可出鍋裝盤。

醬油炒麵

1。麵條煮涼開即可撈出過涼，沖水瀝乾。

2。切點自己喜歡的配菜備用。

3。炒鍋一定要先燒乾水分，滑一下鍋，再倒油，多給點，下姜蔥炸香，鍋中接著放入適量甜麵醬，醬油適量炒香，迅速下入麵條，翻炒均勻，調入鹽，雞粉，味精，可以來點五香粉，鍋邊淋香醋，翻炒均勻，出鍋前撒上適量蔥花即可食用。

孜然炒麵

1。批發的細麵條，熟的不用煮。

2。炒鍋下入雞蛋，炒香，接著下入豆芽菜，姜蔥蒜，香辣醬，炒香，下入細面快速翻炒，調入鹽，味精，雞精，醬油，蔥油，大火翻炒均勻出鍋即可。

炒拉條子

1。炒鍋下入適量油燒熱，下入豆瓣炒香，下入西紅柿，洋蔥，青椒段炒香，下入煮熟的拉條子翻炒均勻，調入十三香，鹽，味精，胡椒粉等簡單調味，翻拌均勻出鍋即可。

2。還可以用雞肉土豆等炒制，其他食材均可。

炒麻食

麻食是西北人叫法，主要是在陝西，在山西管它叫貓耳朵，陝北叫圪坨。麻食是一種用手搓的卷，形似貓耳朵。麻食的吃法基本上就是炒，燴，幹拌，拌湯。做法也比較家常，配菜自選，葷素都可隨意搭配。

炒麵片

1。盆裡加入適量麵粉、涼水和麵，揉成比較硬一點的麵糰，餳面片刻。

2。西紅柿切片或者條塊，青紅辣椒改刀切菱形片，雞蛋打散，加點鹽、胡椒粉少許拌勻備用。姜蔥蒜改刀備用。

3。取出麵糰，用擀麵杖將其擀開，擀成薄片，改刀切成和辣椒相同的菱形片，鍋裡水大開，下入面片，煮涼開，撈出過涼水，撈出控水備用。

4。另起鍋燒油，下入雞蛋液炒熟盛出備用。

5。鍋里加油，燒至五成熱時，下入姜蔥蒜，下入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿炒出汁，下入面片翻炒，調入鹽、醬油、十三香、炒勻、下入辣椒翻炒，調入胡椒粉、味精炒勻出鍋即可食用。

炒抿節

1。盆中麵粉加入適量水，用筷子攪麵糰，水燒開鍋上放上抿節床子，手沾一下涼水，揪一塊麵團放在上面開始用手往下擠壓，擠出來的麵條直接下入到開水鍋裡，煮涼開順速撈出過涼水，撈出瀝乾水分。

2。炒鍋下入適量油，蔥薑末炒香，下入焯熟的土豆丁等配菜，翻炒均勻，下入抿節翻炒調味，鹽，味精，醬油，花椒粉，姜粉，十三香，淋入適量蔥油，陳醋迅速炒勻出鍋即食。

炒麵的種類和吃法還有很多比如炒刀削，炒疙瘩等等，你還知道哪些好吃的炒麵，趕快下方留言，順帶點個關注，轉發，分享吧，感謝支援。