今天吃什麼？

吃個毛線啊！

最近超火爆的毛線球面包，

外表像團毛線，軟fufu超可愛，

而且不用出手套膜就可以做出柔軟拉絲，奶香濃郁的毛線球面包，對新手非常友好，

方子適合八寸戚風蛋糕模具，一起試試吃毛線啊~

用料

高筋麵粉 300克

淡奶油 100克

牛奶 80克

雞蛋 1個（去皮55克）

細砂糖 30克

酵母 3克

鹽 3克

蜜紅豆 80克

黃油（抹面） 少許

做法

準備材料，液體用量可根據麵粉的吸水性和室內溼度增減10克。

把圖1裡所有材料倒入廚師機攪麵缸裡（牛奶可以預留出10克，視麵糰軟硬度新增），低速攪成團後再高速攪打10——15分鐘。

這個麵包不要求出標準的手套膜，只要揉出這種比較有韌性又光滑的厚膜即可。

揉好的麵糰滾圓放入容器中蓋保鮮膜室溫26度發酵1個小時左右，圖中左邊是發酵前，右邊是發酵後。

取出發酵好的麵糰排氣後分成4等份，滾圓蓋好松馳15分鐘，看到有的方子分成5份，4份更好分割，往模具裡放時更容易擺開，發酵後也不容易擠壓變形。

餡料部分我用了蜜紅豆，可以根據自已口味放蔓越莓、葡萄乾、奶酥餡、椰蓉、肉鬆等……

取一個松馳好的麵糰擀成橢圓形，然後翻個面，把光滑面朝下，有收口比較粗糙的面朝上，繼續擀成差不多13cm×23cm的長方形，四角可以用手稍微抻一下。

長方形中間用刮板輕輕壓一條分割線，在分割線下面用刮板切出一個個小條，我大概切了18條，都切好後小條底部稍微按薄，上半部分中間鋪上蜜紅豆，然後兩邊包起來一點兒。

如圖至上而下捲起，收口朝下，放入八寸戚風模具裡，模具裡面抹上融化的黃油防粘，或者鋪油紙方便脫模，我只底下墊油紙了，四周沒有墊，所以最後脫模還是有點費勁，邊上破皮了，建議邊上也圍一圈油紙。

按此方法把其它三個卷好，一卷挨一卷擺放在模具裡，放入溫度35度，溼度80%的環境裡發酵40分鐘至1。5倍大，快發好的時候預熱烤箱170度。

發酵好的麵包胚表面刷上一層牛奶。

放入預熱好的烤箱下層，上下管170度烘烤25分鐘，最後幾分鐘注意觀察，上色滿意後蓋錫紙。

出爐後趁熱表面薄薄的刷一層融化的黃油增加風味和光澤度。

輕輕撕開，鬆軟拉絲，還有甜甜的蜜豆。

吃了才知道它為何那麼火爆了～

小貼士

方子裡用了淡奶油，所以麵糰部分不需要再新增黃油了。

發酵時間不是固定的，主要看狀態。

烘烤時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱脾氣做出調整。