麵食是北方的主食，而且經過很多美食愛好者的研究，麵食已經變成了各地的特色小吃，比如山東的饅頭和煎餅，但是今天說的這個小吃，隱藏在山東農村的破瓦房裡面，已經有上百年的傳承了。

1、位置偏僻，環境很髒

這家小店的位置太偏僻了，就是在農村的小破房子裡面，環境很不好，衛生很髒，所有的一切都有著很沉重的年代感，據老闆自己介紹，他家壓面的這個杆子有100多年的歷史了，看這個杆子的時間就知道這個小屋子的時間了。

能夠在這樣的一個小破屋子裡面將一門手藝堅持100年的時間，說起來也是不容易的事情，而且老闆能將這件事情做了那麼久，雖然說大錢沒掙到，但是換房子的錢肯定掙到了，一直還堅持在這樣的環境下工作，要不然就是為了回憶，要不然就是為了讓自己時刻記住吃苦的時候，不要因為生意好、生活好了就忘了根本。

2、30元一個，每天限量20個

老闆的這個鍋餅做起來是非常的費勁的，據老闆介紹說以前只有她自己一個人做，現在老公有的時候回來幫忙，兩個人忙活一天也就是20個左右，如果是一個人的話一天也就做10個，看老闆這產量如果不瞭解實際情況的人，一定會覺得老闆很賴，有生意上門還要限量。說這話的人肯定是沒有了解過老闆這個鍋餅製作的流程。

老闆介紹說這個鍋餅是純手工製作的，在做餅的前期需要用杆子把面壓半個小時，然後擀成圓形，用模子印出花印，放到土灶上面要烙一個小時才能夠成熟，這個過程是非常累的，有的顧客建議老闆上機器代替人工，實現量產，但是被老闆拒絕了，因為他說純手工的東西味道好，如果用機器的話，是做不出來這種味道的。

其實反過來想想是這樣的，純手工製作的東西比機器做出來的東西在味道上是更勝一籌的，但是純手工製作的東西也是比較累人的，這應該是很多傳統美食失傳的主要原因。

3、因為太累，找不到傳人

因為老闆的這個手藝在製作的過程中是非常累人的，所以至今沒找到傳人，老闆自己是有兩個女兒的，但是做這個餅太累人了，沒有人願意接受老闆的手藝，但是讓老闆收徒弟，她又不肯，他覺得自己現在做這個，而且年紀大了，不願意在帶徒弟。

老闆這樣做出來的鍋餅不僅勁道好吃，而且還有小時候的味道，因為每天限量供應，想要吃的人都是需要提前預訂的，只有這樣才能夠保證來了能夠買到。