―濃油赤醬的紅燒排骨，把握這幾個方面就解決，端午快到了，你們家的餐桌想上紅燒排骨嗎？便是那類濃油赤醬的上海口味，我就手把手教你做紅燒排骨，典型的家常小炒。

每家燒法不一，我們家用的是簡單的調味品，除開一定要用的老冰糖、醬油、蔥、姜、大料外，俺還用了2枚乾紅棗和和釀造的米酒，米酒的新增真是太香了。

今天燒排骨，就是燒排骨，並沒有其他的蔬菜，燉出的排骨確實是濃油赤醬，味道濃厚美味，有點兒上海本幫菜的味道。 你記錄下來了沒有？換句話說假如你加了太多的配菜，光亮白裡透紅的顏色當然要打折扣。 紅燒排骨原材料排骨900克調味品：小蔥80克、薑片10克、大料2個、大棗2枚、老冰糖30克、米酒30克、醬油30克、鹽3剋制做法1。最先將排骨清理整潔，有時間泡上半小時。

用中文火將排骨中的水焯出去，隨後扔掉廢水。 2。當還有點兒水汽的情況放老冰糖30克去炒。 提醒在翻炒全過程中如覺得鍋幹就需要加少許的水。 3。老冰糖炒溶化後下香辛料（小蔥80克、薑片10克、大料2個、大棗2枚）。 提醒在翻炒全過程中如覺得鍋幹就需要加少許的水。 4。香辛料炒出香氣後新增米酒30克煸炒勻稱。 5。倒進醬油約30克。 提醒：倒醬油時要邊倒邊煸炒，觀查顏色。 不一樣牌子的醬油著色是不一樣的。 6。放水淹沒肉，用大火燒開，隨後轉小火慢燉，用時約45分至1小時。 7。當肉軟爛時放鹽調料8。再次燉，直到還有略微滷水時就可以了。

小貼示1。在炒冰糖和香辛料時如覺得鍋幹就需要加少許的水滋養。 2。不一樣品牌的醬油鹹度和色度不一樣，這裡的量只做參考，鹽的量要依據醬油的鹹度來算。 3。炒冰糖的過程中可以加少許的油顏色會更亮。