首先我們去菜市場花5塊錢買條大鯉魚，然後讓魚老闆把魚給咱們清理乾淨，去蔬菜攤在買一顆大酸菜，把買回來的大酸菜用清水給它沖洗乾淨，酸菜給它切成段備用

魚骨給它段成段，把魚肉給它切成薄片，（不會弄的可以讓魚老闆給整一下）

把切好的魚片放入大碗中，加勺鹽用咱們發財的小手給它反覆抓拌幾次，再用咱家的自來水給它多清洗幾次，洗掉魚片上的黏液，然後給它控幹水分放入大碗中，加入鹽和胡椒粉抓拌上勁，像我這個樣子就可以

再加入一個蛋清，一勺玉米澱粉，給它抓拌均勻醃製半個小時備用，起鍋燒油，油熱下魚頭和魚骨，小火慢慢煎，煎到兩面焦黃

放入蔥段，薑絲，泡椒和切好的酸菜一起給它炒出香味，給它加入開水（一定要開水哦，不然湯汁不濃白）大火燒開10分鐘，加鹽 雞精 白醋煮到湯汁濃白，給它撈出放到大碗中

然後留下底湯下入我們剛剛醃製好的魚肉，小火煮30秒變色撈出，放入剛才盛好的魚骨上，加入老湯，放幹辣椒、花椒、蔥花

蒜末淋上熱油，我們這道酸菜魚就做好了，看著是不是很有食慾啊

都看到這裡了用您那發財的小手給我一個免費的愛心吧，如果一邊看完沒有學會，你就收藏起來吧大家好我是餘小余，非常感謝您的觀看與支援，我會用心的給大家分享每一道美食，如果您怕找不到我了，用您那發財的小手把上面的加號點一點～筆芯