提起法國，

你首先想到的是什麼呢？

香榭麗舍大道上的衣香鬢影，

新橋上的浪漫愛情，

還是口味純正的乳製品？

除了遍賞法國旖旎的風景，購買奢華的服飾高階吃貨們對法國最大的幻想莫過於遍嘗如藝術品般精緻的法國美食。品一頓法國大餐就好像賞一幅藝術作品一樣，精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境、色香味俱全的美食，每一個都需要細細品味！今天小編告訴你們法式大餐的三大頂級珍饈。

一、松露

松露是一種蕈（xùn）類的統稱，顏色有黑白兩種，跟靈芝、蘑菇一樣，都屬於真菌類，通常生長在松樹、橡樹下，與鵝肝、魚子醬被歐洲人稱為“世界三大美食珍饈”。在眾多種類中，法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt。）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。白松露一般生食，它的味道很濃烈，磨碎後撒在義大利麵或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝。有些乳酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。

黑松露做法：奶油松露湯

材料：黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麵粉50克、食鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。

做法：

1、把黑松露洗淨後，切成薄片；放入攪拌器內，同時放入牛奶，打成糊狀。

2、起鍋上火，把黃油化開，然後用小火，加入麵粉炒出香味。

3、之後把打好的黑松露牛奶倒入鍋內，充分的和麵粉一起攪拌均勻。

4、最後加入適量的雞湯、食鹽、雞精，大火大概熬煮30分鐘時間，出鍋即可。

二、鵝肝

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，故加熱時產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。

鵝肝做法：法式煎鵝肝

材料：

鵝肝150g、蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許

做法：

燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調製時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。

1。首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。

2。把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0。8釐米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。

3。把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。

4。把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上。

三、魚子醬

魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量最佳，其呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥鹹。對改善面板有一定的作用。吃魚子醬最好是直接入口，什麼都不加，當然你可以根據自己的口味來進行適量新增調料來食用。

魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋黃醬

做法：

用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾蛋。

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