莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“土豆貓耳朵”美食的做法。在我們陝西關中地區，有一種非常特別的麵食，叫麻食。由於麻食在別的地區理解起來有一種的難度，很多人聽了之後不知道這是一種什麼樣的美食，感覺一頭霧水，無法形容。因此，它又被人們稱之為“貓耳朵”，無論從大小還是形狀上去看，感覺樣子很像貓耳朵，故此得名而來。其實，麻食是麵食的一種，一般來說，是把面和好之後，然後找一個草帽，在草帽的邊沿，用大拇指使勁搓一下小麵糰，就會形成一個全身有草帽紋理的麵糰。把它用滾水煮熟之後撈出來吃就可以了。因此人們把製作麻食的過程也叫“搓麻食”。不過，今天我沒有用和麵搓麻食，而是選擇了用土豆當主材，做了這道“土豆貓耳朵”的麻食給全家人。

最近土豆這做法火了，當菜又當飯，筋道Q彈，好吃解饞，做法簡單。麵食是我們關中西府地區特有的風味小吃。麵食之豐富，味道之美味，品類之繁多，恐怕整個中國也找不出第二個地方能和我們這裡媲美了。今天給大家分享的這道“土豆貓耳朵”既是一道簡單的美食，又是一道好吃的麵食品種，很多人沒有這個口福。我們全家全家都喜歡，相當開胃過癮，勁道爽滑，這樣做的麵食很少有人吃過，特別特別好吃。夏天，就愛這樣吃土豆，爽滑又勁道，低脂還飽腹，飯和菜都有了！土豆是非常受歡迎的食材之一，吃法也是多種多樣，除了可以做成炒，燉，煮之外，還可以做成很多小零食，味道都非常不錯。這道用土豆做的貓耳朵也叫麻食，做法非常的簡單，所有人都可以輕鬆搞定，孩子隔天點名要吃，每次上桌準能吃2碗。現在我把這道“土豆貓耳朵”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【土豆貓耳朵】

食材：麵粉、土豆、西紅柿、雞蛋、豆角、洋蔥、青椒、蔥、姜、鹽、生抽、味精、蠔油。

做法：

1、準備2個大點土豆洗淨去皮，切成薄片，擺入鍋蒸中蒸20分鐘左右，土豆用筷子一紮，輕鬆扎透就好了。

2、蒸熟後的土豆，趁熱倒入盆中，然後用勺子按壓成碎泥，再分次加入麵粉攪拌成絮狀，土豆含水量不同，麵粉用量也不固定的。

3、我最後共加入了300g左右的麵粉，攪拌成面絮後，揉成軟硬適中的光滑麵糰，放一邊鬆弛10分鐘。

4、接下來準備點配菜，幾根豇豆清洗乾淨切成段，1個西紅柿去皮切成小丁，半個洋蔥切絲，2根青椒切絲，再準備2個雞蛋，少許蔥花和薑末。

5、鬆弛好的麵糰揉光滑，用擀麵杖將這個麵糰擀成一個厚一點的面片切成長條，再切成小顆粒，撒點麵粉防止粘連，取一小顆粒麵糰，用手在案板上面捻一下，即成麻食。

6、起鍋燒水，開水中放入鹽，放入麻食大約煮3分鐘左右，讓麻食煮熟後我們撈出過一遍涼水。

7、鍋中倒入適量油，油熱後，把雞蛋液倒入鍋中，快速滑散成塊，盛出入碗中備用。

8、炒鍋裡再次倒油至八成熱的時候放入蔥花薑末炒香，再放入其它的配菜翻炒，加入適量鹽，生抽，味精，蠔油，翻炒斷生入味後，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。

9、然後加入過了涼水的麻食翻炒均勻即可，盛入碗中，口味重的加入點油潑辣子更好吃。

10、土豆以後不想炒了，可以來做一下這款美食換換口味，肯定不會讓你失望的。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

小面姨美食日記，老百姓最喜歡的美食媒體平臺！

宣告：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！