安慶是安徽的一個文化之邦，文化歷史源遠流長，據說舊石器時代就有人生活的痕跡，安慶有很多特產美食，像墨子酥、石牌供糕、胡玉美蠶豆辣醬都小有名氣，安慶人還很愛吃烤鴨，尤其是啤酒烤鴨，和北京烤鴨不同，色澤紅潤而且外皮酥脆，吃起來非常鮮美，安慶人逢年過節就喜歡買上一隻啤酒烤鴨，在火車站附近有一家烤鴨，已經開了很多年，安慶人從小吃到大，從來都吃不膩。

這家烤鴨叫做喬記烤鴨，位置不大，就一個老式居民樓的轉角處，不過招牌倒是很大，大大的紅底白字寫著“喬記烤鴨”四個字，下面還寫著脆皮烤鴨領導者，一看就很有底氣。脆皮烤鴨在400年前的南北朝就有所記載，據說明朝朱元璋就很愛吃烤鴨，後來烤鴨流傳到北方，通常用麵皮卷烤鴨吃，需要蘸甜麵醬，裡面還會配上黃瓜絲和大蔥絲提味解膩。

而喬記烤鴨的做法更像是啤酒烤鴨，據說啤酒烤鴨的創始人曾經是全聚德的烤鴨師傅，他是江蘇淮安人，把醃製過的烤鴨用淮陽滷菜的做法加以創新，並加入啤酒去鴨子的異味而創造了這一道啤酒烤鴨。啤酒烤鴨比北京烤鴨味道要濃郁，不需要蘸甜麵醬，直接就可以使用，裡面滷味十足，皮又酥脆，色香味俱全，吃起來香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩，讓人回味無窮。

而且啤酒烤鴨營養價值高，清熱健脾、美容養顏，怪不得愛吃啤酒烤鴨的安慶人一個個長得那麼水靈。而喬記烤鴨是安慶人小時候的味道，據說他們以前就一個小攤，如今雖然有了店鋪，但是門口還是支了一個烤鴨攤，滿滿的滷菜就裝在小推車裡，還支了一把大傘，路過的人都可以看到聞到，香味十足。

他們家除了烤鴨還有其他滷菜，醬鴨、鹽水鴨都有，但是烤鴨是最受歡迎的，鴨子肉本身緊實而鮮嫩，顏色看起來特別可口，也沒有鴨羶味，味道偏鹹，符合安徽人的口味，口味清淡的可以買一點大餅卷著吃。店裡有自己的秘製醬汁，一種辣的一種不辣的，這個醬料的味道不錯，配上烤鴨味道更佳。

喬記烤鴨用的是當地的活鴨，非常新鮮，不過因為生意太好，烤鴨都是限量的，幾年前一人限購2只，如今人氣越來越高，已經變成一人限購半隻，而且每個人不得超出20元錢，在安慶這個地方，沒有什麼宣傳，就靠著本身的實力成為網紅，不得不說喬記烤鴨真的太火了。

就這麼一個不起眼的小攤，每天還要排隊，而且還限購，去晚了就沒有了。老闆也不開分店不收徒，幾十年保證原來的味道，真是讓人佩服，不知道你吃過嗎？愛吃過嗎？