之前蓉兒就有為大家分享一篇關於特殊時期，可以優先選擇囤貨的清單，其中就有蔬菜乾製品，比如干香菇、幹木耳、筍、幹黃花菜、幹豆角、花菜乾、筍乾這些蔬菜，不僅美味，也很耐存放，那現在夏天這些蔬菜我們就可以自己製作了，一次多買些，然後曬乾儲存，這類菜品不僅可以讓我們飽腹，還可以讓我們吃得更有滋味。

今天蓉兒就為大家分享6種蔬菜曬乾的方法，建議大家收藏哦！

一 、萵筍

1、我們先把萵筍上的葉子掰下來，比較嫩的可以焯水後涼拌著吃；

2、接著給萵筍去皮，用刀削就行，削皮的時候力度不要太大，尤其是比較嫩的部分，輕輕的削或者是用刮子刮都可以；

3、全部處理好後我們再用清水洗一遍，然後改刀切片，可以稍微厚點，但一定不要切太薄了，厚度切得均勻一些，比較細的地方斜著切，都切好後我們給它裝進來；

4、然後加20克鹽後用手翻拌均勻，翻拌好可以放冰箱過夜 ，或者醃製最少半個小時，讓鹽儘可能地把萵筍裡的水醃出來，這樣可以減少晾曬時間；

5、我是直接蓋上蓋子醃了一夜，第二天開啟後可以看到出了很多水，這時候的萵筍也變軟了一些，我們直接把它們撈出來後就可以曬了；

6、放在透氣的筐子裡，沒有的話用蒸架或者是蒸籠都可以，只要上下通風透氣就行，我們這邊最近的太陽還是不錯的，所以我是用的曬，如果天氣不好的話就只能用果乾機風乾了；

7、這是曬了一天的樣子，拿在手裡非常的軟，水分也沒有曬乾，還得繼續曬；

8、這是曬了三天的狀態，已經完全地曬乾了，曬乾以後的顏色還是綠綠的很好看，有的會稍微有些發白，都是沒有關係的；

9、曬乾以後的萵筍乾變得非常的薄了，所以切的時候完全不用擔心是不是切得太厚，曬過以後都會收縮變薄，如果一開始就切的特別薄，曬乾以後就微乎其微了；

10、11根兒萵筍最後曬乾了就只剩下這麼一些了，大概可以炒3盤兒，吃不完的我們直接裝進罐子裡密封儲存，或者放在通風的地方，隨吃隨取也非常方便；

11、吃的時候抓一把先用水泡發，泡好以後萵筍片兒就又回軟了，擠幹水分以後先放一旁；

12、鍋燒熱後先下臘肉煸炒出油，然後加姜、蒜、幹辣椒，爆香以後把萵筍乾加進來翻炒3分鐘；

13、現在來簡單的調個味兒，一勺生抽、半勺雞精、一勺鹽炒勻，最後再來一把蒜苗和一個紅辣椒增香添色，繼續翻炒一分鐘後出鍋。

這樣做出來的萵筍口感是脆脆的，吃起來甘甜脆嫩，特別的香。而且曬過以後的萵筍香味兒會比較的長，聞著就特別的舒服，無論是燒臘肉還是燙火鍋，炒蒜泥都超級好吃，不信的話你們也可以試試哦！

二、竹筍乾

竹筍肉質潔白鮮嫩，味道鮮美，無論是素炒還是燜肉都好吃，那曬乾之後的竹筍也是別有一番風味了，而已易儲存，冬天煮肉特別好吃。

1、先把竹筍去殼；

再把比較老的部分切掉，太老的筍曬出來沒那麼好吃；

2、燒一鍋開水，把竹筍放進去，煮8分鐘左右；

3、把竹筍撈起來瀝乾水分，不用過涼，稍微晾幾分鐘，不燙手時，就把竹筍鋪在太陽底下暴曬，第一天要翻一次面，第二天就不用翻面了；

這是曬了兩天的筍乾，已經曬好了，收回來稍微晾一晾，再裝入保鮮袋中，防止乾燥處儲存就可以啦，吃的時候提前拿出來泡發。

三、芥菜乾

1、需要大量的新鮮芥菜，把折下的芥菜葉，稍微清洗一下去去葉面上的粉塵。

2、鍋熱大量的滾水，放入芥菜汆水煮一下撈出；

3、在汆水好之後，一些比較厚的菜幫子需要用小刀劃割開。

這樣有利於晾曬去除水分，太陽需要3天左右的時間才能完全曬乾；

4、晾曬好之後，便裝入袋中儲存，要吃的時候取出泡發半小時即可。

四、豆角

1、新鮮的豆角去頭去尾，比較多的話就直接用刀切，會比較快，然後把有蟲眼的豆角都挑出來，掐掉不要；

2、燒一大鍋水，蓋上蓋子讓它煮開，煮開後把豆角都加進來焯水一分鐘，然後就可以撈出來了；

3、天氣好的話，兩天左右就能完全曬乾，

曬乾以後就是這個樣子的；

4、裝起來放在陰涼乾燥處，這樣儲存的時間可以特別久，就算是一年都不會壞掉，只要別放在潮溼的環境裡面，以免豆角發黴就行。

吃的時候加水泡軟後用來燉肉，那才是超級的香，是新鮮豆角沒有辦法去對比的。

五、茄子幹

這道茄子幹嚼勁十足，炒菜下火鍋都是一級棒！

主食材：茄子

臘肉、青紅椒、蒜苗、100克辣椒、1頭大蒜、1塊兒生薑、2勺鹽、2勺糖

1、先把茄子洗乾淨，

切成片，茄子裡面的水分比較多，我們可以切厚一點，然後放在太陽底下曬乾；

2、太陽好的話，兩天就能曬成茄子幹，8分幹就行，茄子裡面這時候還有一點點的水份，捏起來有一點點軟，

曬好的茄子裝入碗中，加1大勺鹽，然後用手把茄子搓一搓，直到茄子變得比剛剛更軟一些，然後放在一旁備用；

3、這時候準備100克辣椒，1頭大蒜，1塊兒生薑，一起用料理機打碎；

4、倒出來再加2勺鹽，2勺糖拌勻，然後倒入茄子裡面，一起攪拌均勻；

5、準備兩個乾淨無水無油的玻璃瓶子，把茄子裝進去，一邊裝一邊壓緊實，最後擰緊瓶蓋，密封醃製1個月；

6、1個月以後茄子的香味會完全的釋放出來，顏色也會微微的變深一點，吃的時候直接炒就行；

7、起鍋加一點點油，先把臘肉炒一炒，炒臘肉其實有一個小技巧。臘肉切好以後加適量清水先泡5分鐘，讓肉片吸收水分 ，這樣肉炒熟了既不會枯也不會硬 ，就和新鮮肉一樣嫩；

8、臘肉炒出油脂以後下大蒜爆香，然後把茄子加進來，再來點青紅椒，翻炒1分鐘後加適量清水燜2分鐘，出鍋前再來一把蒜苗，好吃的臘肉茄子幹就做好了；

非常的香，而且超級下飯，味道香甜可口，辣得恰到好處，讓人越吃越上癮！

六、西葫蘆幹

新鮮的西葫蘆其實鮮著炒我不太喜歡吃，但是曬乾後的葫蘆瓜，略帶點兒嚼勁，泡軟後和臘肉一起炒或者燉，是絕對的下飯。

1、首先把瓜皮削掉，然後把葫蘆瓜切成薄片；

2、撒入少許鹽拌勻，醃製10分鐘；

3、再鋪在太陽底下曬乾，收回來晾涼後，再裝進乾淨的容器裡就可以了。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。