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導語：炒花生米，不要著急下鍋，牢記“三點技巧”，花生米更香更酥脆

春天到來後，天氣忽冷忽熱，最近幾天穿著羽絨服都有些冷，不知道你那裡天氣如何？每逢遇到這樣的天氣，待在家裡時，我首先要把零食準備好，油炸花生米是必備的，不過我從來不買，都是自己做，感覺比買的都好吃。

油炸花生米是很簡單的一種吃法，花生米經過油炸後變得非常酥脆，不過要想做好並非人人都能做好，一旦沒掌握技巧，就容易做失敗，比如花生米炸好發黑，或者炸好不酥脆。

在家做油炸花生米，我們都會為了省油且方便，直接改成炒花生米，其實方法都一樣，只是一個油多一個油少。說到炒花生米，不少人都是直接把花生米倒進鍋裡炒，反覆炒幾下，就盛出來撒鹽了，雖然這麼做很省時，但缺點是很容易出現失誤，特別是新手，容易把花生米炒糊，或者炒的時間不夠花生米不脆。

那麼究竟怎麼做才更好呢？炒花生米，不要著急下鍋，牢記“三點技巧”，花生米更香更酥脆！

下面我來給大家分享一下炒花生米的具體做法，照著同樣的方法做一遍，保準你也會覺得這麼做更加好吃，不妨試試看，做好的花生米不僅口感更好，還能多放一段時間，也不怕返潮。

炒花生米的步驟：

第一步：

準備乾燥地帶著花生香氣的花生米，這樣的花生米更容易炒好，如果花生米本身就回潮了，再炒也炒不酥。

把花生米放在有孔的網籃裡，放在水龍頭下，沖洗半分鐘，經過沖洗後，花生米表面被打溼，炒的時候不容易炒糊。

第二步：

把打溼的花生米控一會兒水。

再用廚房紙巾或者廚房乾毛巾將花生米的水分處理掉，沒有明顯的水珠就好了。

第三步：

炒鍋洗淨燒乾，倒入稍微多一點食用油，再倒入花生米。

油比平常炒菜多一點，能讓每顆花生米都裹上油就好，這樣炒出的花生米不會有黑點，表面更亮澤，看起來像油炸花生米一樣。

第四步：

開小火，用鏟子不斷翻炒，一直炒到出響聲時，淋入少許白酒。

再快速反覆翻炒，讓白酒迅速揮發掉。

接著關火，快速盛出花生米，攪動幾下，讓熱氣散掉，撒上食鹽，攪拌均勻。

等到花生米徹底涼下來後，就可以吃了，每一顆都非常酥脆，沒有糊的，很香。

牢記三點技巧：

1、花生米不能直接倒進鍋裡炒，要先把花生米表面打溼，這麼做可以去掉花生米表面的灰塵，吃起來更乾淨，有可以防止乾花生米入鍋後糊掉，外部打溼後，可以延長炒制時間，這樣一來炒好的花生米內外口感一致，吃起來就更酥脆了，還不怕有糊味，顏色也好看。

2、花生米入鍋時，鍋是涼的，油是涼的，並且要小火不斷翻炒，這樣花生米不容易糊，還受熱均勻。

3、花生米炒到聲音快消失後，就說明已經炒好了，不要再延長炒制時間，否則會炒糊不好吃，另外加一點白酒，會讓花生米更香，也能延長儲存時間。

結語：炒花生米，炒花生米，不要著急下鍋，牢記“三點技巧”，花生更香更酥脆！你都明白了嗎？掌握技巧，做起來更容易，不會輕易失敗。炒好的花生米不能立即吃，否則口感不脆，只有徹底放涼後才是很脆的，這一點要懂得，你快做一點嚐嚐？

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