進入夏季以後，氣溫持續升溫，每天都忙忙碌碌地工作，出門後就會大量出汗，渾身都不舒服，胃口會特別差，每天回家的第一件事情，就是去菜市場買菜，給一家人做豐盛的菜餚。對於一家三口而言，餐桌上一定有菜有肉，如果胃口不太好，不要只知道吃豬肉，不如試試這道家常菜——韭菜炒蟶子肉，成本不到30塊，吃起來很解饞，葷素搭配，滿足全家人的胃口。很多人沒有吃過這道韭菜炒蟶子肉，到底要如何處理蟶子肉呢？具體看一看吧。入夏後，吃豬肉不如吃它，好吃營養又解饞，大人孩子都愛吃。

【韭菜炒蟶子肉的詳細做法】

食材選購：挑選一小把韭菜（韭菜又叫洗腸草，是春夏最嫩的蔬菜，葉子有一種清香的味道，可以激發人們的食慾，還可以為菜色點綴顏色，韭菜要選擇窄葉韭菜，韭菜要葉片鮮嫩，聞起來無異味），選購蟶子肉500克左右（大概去殼後只有300克，蟶子裡面有很多泥沙，記得要焯水去腥處理），生薑少許，料酒適量，食用油若干，清水少許，若干瓣大蒜，食鹽少許，原味醬油一勺，其他佐料。

難度分析：需要挑選新鮮蟶子和韭菜，蟶子肉要提前去腥，掌握炒蟶子肉的火候和技巧，難度較高。

詳細烹飪順序：

步驟1：準備好蟶子和一些配菜，蟶子放在大一些的容器裡，加上清水和食鹽，將水攪拌均勻，倒入蟶子泡幾個小時，蟶子在鹽水會張開嘴巴，吐出一些泥沙。

步驟2：新鮮的韭菜切掉不新鮮的根莖，掐掉髮蔫和發黃的葉子，韭菜反覆沖洗乾淨，切成長度相同的段，備用。

步驟3：另外起鍋加上清水少許，放入一些生薑片和蟶子肉，調入一丟丟料酒去腥，開到大火煮一會兒，去掉蟶子肉的腥味，剝掉蟶子肉的外殼，用涼水沖洗乾淨，備用。

步驟4：將生薑刮皮洗淨，生薑切成細段，若干瓣大蒜拍扁切成細末，喜歡吃辣椒還可以切一些幹辣椒。

步驟5：鍋底提前燒熱至6成熱，調入若干菜籽油，加上一些蒜末和薑末爆香，還可以加上幹辣椒（因為我家孩子不愛吃，今天就沒有加），迅速翻炒幾下，炒出蒜香味來。

步驟6：放入蟶子肉大火爆炒，加上一些原味醬油和料酒，迅速翻炒一會兒，鍋邊淋入少許清水，讓蟶子肉炒至8成熟。

步驟7：放入一些韭菜段，調入一些食鹽和雞精，調入胡椒粉半勺，收汁出鍋，這道韭菜炒蟶子肉就做好了。

韭菜炒蟶子肉是非常解饞的開胃菜，肉質細嫩，風味獨特，聞起來十分香，吃起來很饞人，下飯下酒都很不錯，夏天吃正當季。

你們有沒有吃過這道韭菜炒蟶子呢？（所有圖片來自網路）