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超級綿軟，好吃到舔手指，直接手撕，簡單粗暴，經典美味無需整形，Q彈有嚼勁，口感絕對不會讓你失望的一款手撕包，濃濃的煉乳奶香味對小朋友是最大的誘惑，直接碼進烤盤出來手撕著吃，每個麵皮間裹著煉乳醬更是別有一番風味哦！

by：愛烘焙的小小鄧兒

日式煉乳手撕包 / 配方

主麵糰

高筋麵粉：200g 糖：20g 鹽：3g

黃油：20g 牛奶：135g 煉乳：15g 酵母：3g

煉乳醬

黃油：20g 煉乳：20g

製作步驟

將牛奶，煉乳，酵母放入廚師機桶中

加入麵粉，糖，鹽，注意糖和鹽需要對角放不能接觸，開始啟動揉麵程式，低速成團，中速攪打

出現易破的厚膜準備加入黃油

加入軟化好的黃油，開始繼續揉麵程式，同樣低速成團，中速攪打

出現薄不易破的膜就可以啦

整理成光滑的麵糰放入碗中開始一發，26度發酵到手指戳孔洞口不回縮即可

發酵完成後取出麵糰排氣後慢慢擀成長方形

用刮板切成4等分

煉乳醬：將黃油和煉乳混合均勻

4個麵皮上均勻的刷上煉乳醬

將4份麵皮堆疊起來

用刮刀切成8等分

橫在放進6寸中空模中開始二發

發酵8分滿取出再次刷一遍煉乳醬撒上杏仁片

放入預熱好的烤箱180度20分鐘上色加蓋錫紙，出爐取出晾涼就可以啦！

【小貼士】

烤箱溫度會有所不同，所以要熟悉自家烤箱溫度，根據自家烤箱實際情況來靈活操作喲。

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