大家好，今天買了一斤草蝦和一塊豆腐，我們用它來做個好吃的，先把蝦放入盆中，倒入適量清水，將它清洗乾淨，洗乾淨之後瀝一下水分，然後把它放入冰箱冷凍一個小時。現在我們來處理一下大蝦，用手左右轉動，把蝦頭擰下來看一下，這樣蝦線也一起被帶出來了，這樣去蝦線非常的簡單快速。

接著再處理一下蝦身，我們先把第一節或者前兩節殼剝掉，然後一隻手捏住蝦仁，一隻手捏住蝦尾，往相反的方向用力，這樣蝦仁就被完整的取出來了。我們使用這個方法剝出來的蝦仁，他的蝦尾都是完整的，不會損失掉任何一塊肉。

處理好的蝦仁加一點胡椒粉，一點食鹽，給他攪拌均勻，放一旁醃製15分鐘。準備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成四方塊，然後將它從中間對半切開，切好之後放入盤中備用。準備兩根紅椒把蒂切掉，再從中間破開，然後切成紅椒丁，切好放入盤中，再準備一把洗乾淨的韭菜，將它切成長段，切好放盤子。

最後我們來準備一點配料，準備一塊生薑切成小碎丁，適量的大蔥切成段，之後再切成蔥末，切好和生薑一起放入盤中，準備一鍋開水，加一勺鹽，把切好的豆腐下鍋煮一下，大約需要兩分鐘左右，給他去一下豆腥味，口感也會更加勁道。

兩分鐘之後再將他控水撈出放碗裡面備用，再來調個料汁，碗里加一點鹽，少許胡椒粉，兩勺生抽，一點老抽上色，再加入半碗多的清水，一勺紅薯粉，攪拌均勻，調成料汁備用。準備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋充分攪散，然後把蛋液淋在豆腐上，晃動盆子，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液。

鍋裡油熱之後，把豆腐倒進來。油不需要太多，能沒過鍋底就可以。下鍋以後先不要動它，等一面金黃之後再翻面，把兩面都煎到金黃色，用鏟子在鍋的中間騰出一點空間，然後把蔥花和薑末加進來。先給它炒香，炒出香味後，再把它和豆腐一起翻炒片刻，然後把調好的料汁倒進來。

當拌均勻後，再倒入切好的紅椒丁，再把醃製好的蝦仁也加進來，稍微整理一下，再蓋上蓋子燉三分鐘左右，讓豆腐和大蝦都入一下味，好香啊，現在就忍不住想要開吃了，最後撒上切好的韭菜，再次翻拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

一道簡單又好吃的大蝦燉豆腐就做好啦，蝦肉的口感鮮嫩，又進到他和豆腐一樣都非常的入味，加入了一把韭菜，吃起來還有一股濃濃的韭菜香味，而且這幾種食材搭配營養也是非常的豐富，裡面的紅椒一點都不辣，大人孩子都很適合。

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