福建依山傍海，山珍海味大名鼎鼎，寧德位於福建的東北部，有長長的海岸線，盛產的海鮮品種豐富，品質優異，尤其是各種小海鮮，不少都是寧德獨有的，用寧德獨特的方式烹製，吃過的人都讚不絕口。我去過寧德一次，對寧德的小海鮮印象深刻，流連忘返，可惜回到廈門後就吃不到了，深感遺憾，直到我發現了0593阿松大排檔，以後再也不遺憾在廈門吃不到正宗寧德海鮮了！

0593阿松大排檔位於廈門斗西路萬致創意園，一進園區大門就能看到醒目的門面，0593是寧德的區號，點明瞭寧德菜的主題。

主營寧德霞浦的三沙特色美食，自有船隊，每日鮮供，有大大的海鮮池，迴圈活水養著各種生猛海鮮，食材新鮮優質。

店內寬敞明亮，整齊潔淨，牆上掛著不少三沙美景的圖片，有大廳有包廂，用餐環境舒適，聚餐宴客都很合適。

寧德霞浦的灘塗美麗景色在攝影圈無人不知，大片灘塗盛產的小海鮮在美食圈則是有口皆碑，一看選單，好多都是我聽都沒聽說過的，滿懷期待的點好菜，很快就開始上菜啦！

泥螺，螺肉嫩滑有彈性，鮮美可口，用薑絲等秘製配方醬汁醃製，更增添泥螺別具一格的風味。

三杯鴨舌煲，鴨舌飽滿彈牙，三杯的做法十分入味，醬香濃郁，口感味道俱佳。

香煎閩南糊，色澤金黃誘人，麵糊中均勻的加入多種海鮮等食材煎炸而成，吃起來綿柔細嫩，鮮香美味，很快就被瓜分一空。

魚丸肉燕湯，魚丸和肉燕都是福建人很喜歡的食材，魚丸鮮美彈牙，肉燕皮薄餡美，兩者一起煮湯，湯汁鮮美清爽，吃料喝湯，無比舒暢。

三沙花油卷拼傳統炸糟鰻，三沙是寧德霞浦的一個鎮，以小海鮮聞名，這兩樣都是當地的特色菜，花油卷外殼金黃香酥，裡面是香濃的肉餡，一口咬下，滿口留香。傳統炸糟鰻，用酒糟包裹鰻魚炸制而成，外層香脆還有酒糟特有的香味，鰻魚大塊厚實，肉質嬌嫩，鮮香美味，絕佳的組合。

鍋貝蒸蛋，猛一看我還以為是小鮑魚，仔細看又不像，問了才知道是鍋貝，以前還真沒聽說過更別說吃過了，一顆顆橢圓的十分可愛，夾起一個嚐嚐，口感比鮑魚更軟嫩，滋味更鮮甜，一顆一顆吃的停不下來，蒸蛋柔滑細膩，濃濃的蛋香又吸收了鍋貝的鮮美，讓人讚不絕口。

土豬排，大塊的豬排一看就讓人開心，簡單的燜制，吃的到食材的原汁原味，肉質緊實又不難咬，肉香濃郁，跟普通的豬肉吃起來就是不一樣，還加入了魷魚乾調味，肉香中更增鮮香，愛不釋手。

吃了那麼多海鮮，山珍也不能錯過，這個煲有嫩脆的筍、飽滿的香菇等山珍，清香撲鼻，加入了土豬肉的三層肉丁烹製，更增添香濃的滋味，營養健康又好吃。

岐乳酸辣湯，本來我以為是海蠣，一吃又覺得口感不一樣，問了店裡才知道是岐乳，確認了好幾次才弄明白是哪兩個字，又是一個我沒聽說過的小海鮮，是種生長在礁石上的軟體動物，口感嫩中帶脆，滋味鮮美清新，十分奇妙，還加入了嫩滑的牛肉，錦上添花。酸辣的湯汁也是寧德的特色，酸辣過癮，胃口大開，一碗下肚，十分舒暢。

這就是岐乳烹製前的樣子，是不是很有趣呢！

已經吃的很飽了，但大家還捨不得走，於是點上一盤祿螺，這種螺在廈門大排檔也很少見，螺肉很容易就能吸出，鮮美彈牙，炒的很入味，一顆一顆慢慢品嚐，再小酌幾杯，十分愜意。

海鮮佳餚，把酒言歡，自在輕鬆，這就是廈門大排檔的風格，這就是廈門人悠閒的生活，這就是廈門這個城市獨特的性格。