舌尖上的淄博大排檔：無論貧窮還是富貴，都會點這5道菜，真下酒！

夏天來了，又到了下班後約上三五好友，到路邊大排檔練攤小酌一杯的時候了，酒桌上聊聊天拉拉呱吹吹牛，放鬆一下疲憊的心情，這種感覺真的很美好。

在我們山東淄博，夏天練攤基本上就2種選擇最受歡迎，炒幾個小菜，再來上幾串燒烤。淄博的燒烤和其它地方的不一樣，在這裡吃燒烤，必須得給上個燒烤爐，自己邊烤邊吃，那種感覺才是夏天的感覺，愛吃燒烤的朋友，一定要來淄博品嚐一下燒烤別樣的滋味。

這次我們說一下炒菜，在淄博練攤吃炒菜，有這麼5道小菜出鏡率非常的高，無論男女老少，也不管貧窮還是富貴，只要你走進了這個地攤大排檔，那麼這幾道小菜那是必點菜，不僅好吃而且便宜，關鍵是真下酒啊，其實大家選擇練攤，肯定不是要品嚐菜餚的美味，都是衝著和好朋友散心喝酒來的，所以要的是氛圍，而這幾道菜剛剛好能完成這些使命。

下面就給大傢俱體說一下這5道小菜：

油炸花生米

這個菜其實不僅是淄博，相信在酒友們的心裡，它都是第一位的存在，真正的酒家，基本上就是一碟花生米，就能幹掉一瓶的主。而且這個筷子夾起來特別費勁，一次沒有特殊情況的話，基本上只能夾一個。所以它是酒桌上最能

扛的

，最先上酒桌，最後散席的時候，它依然還會有那麼一小撮人。

黃瓜拌油條

在當地這道菜又被稱為“將軍菜”，就是我們平時吃的油條，再給它復炸一遍，炸制金黃焦脆最好，拍上2只黃瓜，挑一個簡單的蒜泥芝麻醬澆上拌勻，就可以噴香開吃了，這個菜我最喜歡吃，基本上是最先光碟的一個。

煎青魚

其實就是類似於紅燒魚的做法，青魚經過炸制之後，大蒜片爆鍋，下生抽醬油、白糖小火炒出香味，將青魚二次下鍋，加一點清水，略微燉一下，讓青魚入味即可出鍋。以前吃地攤的時候，把肉吃完了，我們還會讓店家把魚骨頭拿回去，做到砸魚湯。

這也是淄博當地的一道名菜，就是將魚骨頭下鍋，打上兩個雞蛋，撒上大量的胡椒粉和陳醋，做成一個湯菜，解膩又醒酒，深受酒友們的喜愛，有的甚至要砸上2-3遍。

辣椒炒肥腸

這是5道菜中“最硬”的一道菜，價格也比較高，不過就是肥腸的量太少，基本上都是辣椒，很多人不喜歡肥腸那個臭臭的味道，但喜歡它的人才懂得它的美味，就像螺螄粉一樣，只要你吃過一次，就會吃它無數次。

辣炒花蛤

在沿海地區，水產品更喜歡清蒸的清淡口味，但是在內陸吃水產品，那必須得重辣重口味，就拿花蛤來說吧，必須得加辣椒，如果覺得而不夠辣，還得多加上幾大勺老乾媽，那樣吃起來才過癮，才下酒。

另外還有像酸辣土豆絲、青椒豆腐皮、炒皮扎等等也是點的比較多的，總體來說吃大排檔就是經濟實惠的菜，比較受歡迎。

舌尖上的淄博大排檔：無論貧窮還是富貴，都會點這5道菜，真下酒！舌尖上的山東大排檔：無論貧窮還是富貴，都會點這5道菜，真下酒！