孜然小裡脊

主料

小裡脊

適量

調料

鹽

適量

生抽

適量

白胡椒粉

適量

澱粉

適量

玉米油

適量

蒜蓉

適量

花椒

適量

孜然粉

適量

辣椒粉

適量

做法步驟

小裡脊切成均勻的段。

順絲切絲。

切好的小裡脊放大碗裡。

適量鹽，生抽，白胡椒粉，澱粉，一點食用油。

抓勻稍醃。

鍋裡適量油燒五成熱，小裡脊一條一條放入。

小火炸制。

炸至出現微微焦色撈出控油。

鍋留底油，蒜，花椒炒香。

放入炸好的小裡脊，翻炒幾下。

適量孜然粉，辣椒粉。

翻炒均勻，關火盛出。

臘肉炒豇豆

主料

臘肉

1塊

豇豆

1把

輔料

大蒜

1頭

油

少許

水

半碗

做法步驟

臘肉和豇豆準備好；

臘肉入涼水鍋，水開後煮10分鐘；經過這步處理，可將臘肉中的過多鹽分去除掉，還能增加臘肉的溼潤度；

臘肉帶皮切筷子粗細，豇豆切寸段；

成熱時，入蒜瓣煸炒出香味；

豇豆入鍋翻炒；

倒入臘肉同炒，倒半碗水混合；

蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘，充分將臘肉的鹹味和香味釋放出來；

收一下汁，出鍋。臘肉的鹹味足夠整道菜，無需再撒鹽；醬油等色濃的調料汁可根據個人口味新增。

臘肉炒豇豆，清香油潤，很美味！

尖椒炒雞爪

主料

雞爪

400克

輔料

尖椒

200克

配料

油

適量

蒜

適量

料酒

適量

郫縣豆瓣醬

適量

蔥

適量

姜

適量

花椒

適量

做法步驟

將雞爪改刀切成小塊

尖椒切粗條

雞爪放入加料酒的水煮熟，用時大概十分鐘

將煮熟的雞爪下油鍋炒

放入豆瓣醬、姜、蒜、花椒炒香，少放點醬油，再放尖椒炒熟，因為雞爪是熟的，所以尖椒熟後放蔥起鍋

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