小炒荷包蛋

食材：雞蛋；豬肉；青椒；紅椒；青蒜；黑豆豉；郫縣豆瓣；蔥薑蒜；生抽；料酒

做法

1。煎老的荷包蛋，邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋裡後用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻後切大塊待用。

2。水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟，冷卻切片待用。

3。青紅椒切片青蒜切斷待用

4。另切少許蔥薑蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。

5。熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出，直接留底油將步驟四中所有爆香後加入一勺郫縣豆瓣，均勻後倒入青紅椒翻炒（我喜歡辣椒有少許虎皮，如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一併倒入）

6。倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒，加入少許生抽調味（我另外加了些糖提鮮）

7。均勻後倒入青蒜，蓋上蓋子燜半分鐘即可出鍋。（喜歡青蒜軟的口感的話可延長時間）

麻辣水煮魚

做法

1、準備好材料，魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時

3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、加入魚骨魚尾一起翻炒

5、加入高湯（或清水），煮開

6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開

8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可

家常炒花蛤

食材：花蛤、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、啤酒

做法：

1、首先將花蛤放到溫水中，裡面加入適量的食鹽和香油，充分攪拌後放置2個小時，這樣做可以讓花蛤以最快的速度把裡面的泥沙吐出來。

2、蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒切小塊備用。將浸泡好的花蛤放到清水裡多清洗幾遍，然後控幹水分備用。

3、鍋中倒油，待油溫六成熱時，加入切好的蔥薑蒜和幹辣椒一併炒香。鍋中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤開啟口後，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均勻。

4、等花蛤全部開口後，再加入2勺蠔油，少量鹽再次翻炒均勻，最後倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右就可以了出鍋裝盤了。

鐵板章魚

食材：章魚10只；黑胡椒少許

做法：

1。章魚洗淨，從肚子處剪開，將裡面翻出來洗乾淨，沿著觸角剪成條狀。

2。鍋內燒熱油，直接將章魚倒入鍋中，反覆翻炒，縮小後用鍋鏟不斷壓幹章魚身上水分，章魚邊會出現黃色的焦化物質，翻面，繼續按壓，注意不要焦了。待章魚水收了差不多了，就可以撒一點點現磨的黑胡椒出鍋啦！