白糖糕或稱為倫教糕

是米漿糕點裡歷史悠久的中國傳統小吃

口感軟韌，味道清甜

有濃郁的白米清香，風味特殊

傳統手工製作的糕點

以前只要在麵包店就能買到了

但現在除非特別跑到菜市場或糕餅鋪找

要不然幾乎很難吃到，真的有點惆悵啊

挑戰看看，這簡單卻充滿回憶的古早味吧

白糖糕

粘米粉：150g

細砂糖：100g

酵母：3g

油：1茶匙

水：300ml + 30ml

準備好所有食材

水磨粘米粉過篩後，加入糖和300ml水，攪拌均勻

用細火隔水煮粉漿，需要不斷攪拌，粉漿開始變濃稠便立刻取出

繼續攪拌至無粉粒，放涼至38°C以下

酵母加入30ml水（30°C）再加—茶匙糖拌勻

等大約5分鐘至酵母有氣泡（這個步驟可確定酵母沒有變壞）

把酵母水倒入粉漿中拌勻，蓋上保鮮膜，第一次發酵一小時

加一茶匙油入粉漿中拌勻，蓋上保鮮膜，第二次發酵一小時

發酵好的粉漿會起氣泡

預備蒸鍋，把水煮開（因為蒸的時間長，要準備足夠的水）

在蒸碟上塗一點油再倒入粉漿，用大中火蒸20-25分鐘，完成了！白糖糕放涼後切片，也可以撒少許幹桂花，切面有著綿密的蜂巢狀孔洞，吃起來柔軟中帶著一絲絲甜味，一不小心就配著茶吃了好幾塊

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