糖醋排骨

材料

豬肋排1斤 料酒15g（放鹽的勺子1勺）

老抽1勺 白醋3勺 姜適量，油鹽適量

八角1個 香葉2片 白糖或者冰糖適量

做法

1。 排骨洗淨，瀝乾水

2。 鍋內倒油，放八角香葉薑片，爆出香味

3。 放入排骨，炒到排骨表面金黃

4。 然後按照黃金比例，倒入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺白醋炒均勻

5。 然後加入開水，沒過排骨，然後悶煮30分鐘

6。煮到差不多熟的時候放少許鹽，炒均，最後撒點芝麻出鍋

白蘑鹹菜炒肉絲

材料：白蘑菇、鹹菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、幹辣椒段

做法：1。 去掉蘑菇的莖部，然後清洗乾淨，橫著切成均勻的片兒，切好之後趕緊用水泡，鹹菜清洗乾淨切成均勻的小碎備用，

2。 瘦肉切成均勻的絲兒：加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最後放少許油，攪拌均勻醃製十分鐘左右，大蒜生薑切沫。蔥段也切小碎

3。 鍋裡上少許油，放入生薑大蒜碎蔥段幹辣椒炒香，再放入醃製好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝乾水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4。 再放入切好的鹹菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最後放入少許蔥花即可出鍋

茄汁帶魚

材料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、糖；

做法

1。帶魚中放入鹽和料酒醃製入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的澱粉，入鍋煎至兩面金黃；

2。鍋裡放少油，放蔥、姜、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸後轉小火略煮收汁後即可盛出；

3。小貼士：煎魚竅門：第一個方法：鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一下 ；第二個要注意，在魚放入鍋中後不要馬上翻面，要讓它在鍋中多停留一段時間，

等到魚身一面有點焦焦的，堅硬後再翻面；還有一種方法就是在魚身上塗一層澱粉或者麵粉再放入鍋中煎； 最後一個，如果你有足夠的時間，在將魚

處理好後最好風乾一會，等到魚身上沒有水分時再煎也是不容易破皮的。

豆豉空心菜梗

材料：空心菜 （200克）、豆豉 （2勺）、洋蔥 （1塊）、大蒜 （6個）、大蔥 （1段）、鹽 （2匙）、醬青 （2匙）、紅椒 （1個）。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。

3、加入紅辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加鹽、醬青少許即可。