紅燒排骨

用料

排骨1000克

花椒1克

幹辣椒5個

蔥頭6個

薑片6片

蒜片8片

八角1個

香葉1片

桂皮1塊

豆瓣2勺

老抽1勺

鹽1克

雞精1勺

胡椒粉1克

青椒（可加可不加）個

蔥葉1根

做法

要準備的調料

起鍋燒油，鍋辣後，倒入幹辣椒 花椒 蔥段（沒有大蔥用的小蔥代替的），待炸出香味且材料變黑撈出扔掉，往鍋內倒入薑片蒜片炒香，倒入排骨，排骨炒至表面變色（排骨有點肥的話可以多煸炒一會兒）後加入兩勺豆瓣，繼續翻炒，保證每一塊排骨都均勻裹上豆瓣醬後加入香葉 桂皮 八角繼續翻炒。

倒入清水，趁水未開往鍋邊淋入料酒，大火燉煮，水開後轉中小火燒30分鐘。

加入一勺老抽 小半勺鹽 雞精 白糖 胡椒粉 收汁 加入蔥葉出鍋紅燒排骨的做法 步驟2

『醬肘爆炒豆角』

用料

醬肘子或者滷肉或者生豬肉都可以100g

扁豆角300g

青椒2個

蒜3瓣

蔥段少許

薑末少許

鹽少許克

生抽3勺

做法

青椒2個切絲，

扁豆角斜切絲備用

蔥薑蒜切好備用

醬肘子或者滷肉或者生豬肉片切好肉絲或者薄片狀均可備用

涼水滴兩滴食用油或者撒少許鹹鹽稍微焯下豆角。

熱鍋冷油，放入蔥薑蒜煸出香味

放入切好的肉片進行翻炒～如果是生豬肉的話，炒至肉片泛白。

炒出肉香味時倒入生抽3勺

繼續翻炒，倒入剛剛焯好的豆角。中火炒。

煸炒一會，因為剛剛已經焯水，豆角比較好熟，倒入老抽1勺，放入切好的青椒絲繼續翻炒，撒鹽調味。

炒香後即可出鍋。

土豆排骨

用料

排骨200克

土豆2個

青椒2個

蒜4瓣

姜2片

小蔥2根

桂皮1塊

香葉3片

啤酒1罐

幹辣椒2個

料酒2勺

油30克

鹽5克

生抽3勺

老抽2勺

做法

排骨洗淨，冷水下鍋，放入薑片料酒，煮出浮沫，撈出洗乾淨備用。

焯水後的排骨。驟2

土豆2個，切成小塊。鍋內放油，小火煎至微焦，盛出備用。

準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、香葉。

鍋內燒油，放入除辣椒以外的調料炒香，放入排骨；

再放老抽，生抽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過排骨，或者加入開水，大火燒開，轉小火，燉15分鐘（如果喜歡很軟糯的，可以燉久一點的），放入土豆和辣椒，再煮5分鐘，出鍋。

出鍋前嘗一下味道，如果淡了就放點鹽。