自從《舌尖上的中國》在12年橫空出世，每次提到“舌尖”這個詞，總能勾起人食慾，如果一種食物說它可以上《舌尖》，那它絕對好吃。作為粵菜的發源地，廣州的美食素來遠近聞名，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，只要你能想到，廣州美食都能給你安排。下面提到的美食，都曾因為“舌尖”一時間聲名大噪，成為了粵菜館的明星產品。不妨趁著國慶，來廣州品鑑舌尖上的美食，發掘舌尖都還沒發現的美食呢！

雲吞麵

推薦：寶華麵店

地址：荔灣區寶華路117號（近恆寶廣場）

在廣州，對雲吞麵肯定不會感到陌生。一碗熱騰騰的雲吞麵，總是能夠勾起老廣的種種情懷。2012年，《舌尖上的中國》第一次把竹升面呈現在熒幕前，全國觀眾看著壓面師傅在一根竹竿上來回跳躍的奇特場景，立刻被這種隱沒在廣州市井的食物深深吸引。又有人會稱雲吞麵為“蓉”，由“芙蓉如面柳如眉”衍生而出，因此“細蓉”成為雲吞麵的代名詞。

一碗雲吞麵有面、雲吞、湯組成。一是面，地道的面要從麵粉加鴨蛋做起，正宗竹升面完全靠鴨蛋。二是雲吞，廣東傳統雲吞，以蝦肉與豬肉各佔一半最宜。取蝦肉之嫩滑爽口，取豬肉之鮮味。三是湯，正宗做法是用大地魚和豬骨頭熬出來的湯，味道鮮甜。

艇仔粥

推薦：滿記艇仔粥

地址：荔灣區珠江隧道芳村出口

在以前的廣州，每天入夜時分，會有插著黃旗寫著“粥”字的花艇靠岸，水上人家會在艇上向遊玩珠江的人叫賣艇仔粥，所以被稱為艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等，匯入一煲粥裡熬出來的。

一碗好的艇仔粥，就算吃到碗底，也不會渣水分離，依然保持粘稠狀態。鮮滑的魚片，香脆的花生，軟綿的白粥，軟中帶酥的油炸鬼，三個字，超級正！

幹炒牛河

推薦：飲飽食醉

地址：海珠區南華中路解放橋底（同慶路路口）

沙河粉是主要原材料是新米與陳米，兩種米經過精密的比例搭配，加入山泉水，用石磨磨製而成。幹炒牛河必須猛火快炒。既要炒勻，又不能炒得太快，不然粉會碎掉。幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的試金石，可以測試廚師的基本功。

傳統大排檔的環境，一點都沒有影響食慾，反而讓人有一種街坊鄰里的感覺。牛河上色均勻，無論是火候還是味道，調配的非常好，讓人忍不住吃第二口！

腸粉

推薦：華輝拉腸

地址：廣州市荔灣區寶華路148號

腸粉的由來，有傳說是皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。乾隆讚不絕口，並乘興說：“這米粉有點像豬腸子”，此後腸粉的名字就叫開來並且流傳至今。

在廣州，最常見、最有代表性的食物是什麼？當然是拉腸啦，你問十個廣州人，有九個說當然知道 還有一個正在吃！點一碟鴛鴦腸，配一碗艇仔粥，拿號坐下，等待粉白油亮的腸粉上桌，很多廣州人的一天，大概就是這樣開始的。說起廣式的拉腸，就不得不提華輝拉腸。他們家的腸粉不失光澤與彈性，看起來粉皮白如雪花、吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、又帶著一點點韌勁，讓人一吃難忘，越吃越愛吃。

廣州美食文化特有的包容性，讓廣州美食在保留本土美食的前提下，吸收各地的美食的精華，也因此驗證了“食在廣州”這句話的正確性。

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